Nagyon gyakran, főzés után néhány étel, leggyakrabban desszertek és sütemények, a tojásfehérje nem működik. Ebben az esetben a kiváló felhasználási mód a hihetetlenül ízletes desszert - meringue elkészítése. A sütőben és a mikrohullámú sütőben ezt a finom csemegéket ajánljuk klasszikus recepteknek. Ezek megvalósításához keverőre van szükség, hiszen anélkül, hogy a fehérje tömegét a kívánt konzisztenciára választaná, rendkívül nehéz lesz.
Beze egy klasszikus recept otthon a sütőben
összetevők:
- közepes méretű tojásfehérje - 3 db;
- homokcukor - 250 g;
- tisztított víz - 90 ml;
- citromlé - 15 ml.
előkészítés
Annak érdekében, hogy előkészítsünk egy klasszikus merítőt, először elkészítjük a szirupot. Ehhez öntsön cukrot egy üregbe vagy egy kis serpenyőbe, és öntsön egy kis vizet. Helyezzük a tartályt a tűzre, és felmelegítjük a keveréket. Ezután folytatjuk a keverést, forraljuk a szirupot sűrűségig, melynek cseppje hideg vízbe esik és puha golyóvá változik.
A tojásfehérjét egy habosítóval keverjük egy habosítóba, és anélkül, hogy megállítjuk a forrázást, az elkészített forró cukorszirupot egy vékony csepegtetőre öntsük. Folytassa a keverőgép további öt percig történő működtetését, majd öntsön a citromlevet és kicsit többet cserél. Most tegyük a tömeget egy cukrászzsákba, és egy körülbelül öt centiméteres átmérőjű szilikon szőnyegre helyeztük. Az előformákat 100 fokos fűtött kemencébe helyezzük, és a körülményeket körülbelül 1 órán át szárítjuk, kissé kinyitva az ajtót. Ezután engedje el a meringt, amíg a már kikapcsolt sütőben teljesen lehűlt, majd tegye az edénybe és élvezze.
A Beze klasszikus recept mikrohullámú sütőben
összetevők:
- közepes méretű tojásfehérje - 1 db;
- por alakú cukor - 260 g;
- só - 1 kis csipet.
előkészítés
A krumplicsésze mikrohullámú sütőben történő előkészítéséhez egy kis csipetnyi sót pörgesse meg a frissen hűtött tojásfehérjét egy sűrű habra, majd öntsön porcukorral és habverővel, amíg sima és sima. A kapott vastag masszát egy cukrászati táskával, egy fecskendővel vagy egy hagyományos kanállal kinyomozzák egy pergamenlapra és mikrohullámú sütőbe helyezzük. Kapcsolja be a készüléket 1,5 percig 750 W-nál. Miután a folyamat befejeződött, ne nyissa ki a készülék ajtaját még egy percig, majd vigye át a kész meringust egy edénybe, és tálalja.
Beze egy klasszikus recept a sütőben cukorral
összetevők:
- közepes méretű tojásfehérje - 4 db;
- homokcukor - 250 g;
- vanília por - 1 csipetnyi;
- búzaliszt - 30 g;
- növényi olaj - 20 ml.
előkészítés
Ebben az esetben a kemencében előkészített meringek készítéséhez nem használunk cukorszirupot. A hűtött friss fehérjék azonnal egy sűrű habhoz keverednek egy tálban vagy más alkalmas edényben. Ezen kívül hozzáadhatunk nagyon kevés sót a rostosodási folyamat javításához és a kívánt fehérjetömeg-sűrűség eléréséhez