A félelmet nem tartalmazó húsevők - Tatár bélszín - az idő előkészítése a nyers marhából készül, és nyers tojássárgájával kiegészül. Ez az étel semmi köze a tatár ételekhez, éppen ellenkezőleg, az eredeti receptet a franciaek feltalálják és népszerűsítik egész Európában. Ha egy ilyen extrém snacket szeretne készíteni, akkor vegye figyelembe a következő recepteket.
Tatár bélszín - recept
Kezdjük a francia recept egyik hagyományos variációjával, amelyben a marhahús szeleteket kapárok, hagymával és savanyú uborkkal együtt aprítják.
összetevők:
- marhahús - 340 g;
- zöld petrezselyem - 4 ágazat;
- kapribogyó - 5 g;
- mogyoróhagyma - 3 darab;
- gombóc - 8 db;
- tojássárgája - 2 db;
- olívaolaj - 25 ml;
- Dijon mustár - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Worcestershire szósz - 10 ml;
- konyak - 5 ml;
- szósszal Tabasco - ízlés szerint.
előkészítés
Attól függően, hogy mit szeretne látni az elkészített étel textúráján, a marhahús szeletét darált húsban őrölheti, és legfeljebb fél centiméter vastagságú csészékre bontható. A marhahús előkészítése után tegye be a hűtőbe, és vegye át a fennmaradó összetevőket. Vágja le a kapribogyókat, a mogyorót és az apritokat a lehető legkisebbre. A vajat, a mustárt, a ketchupot, a wester-t, a konyakot és a Tabasco-t könnyű tankolással keverje fel. Sózzuk az edényt, adjunk hozzá sót és hagymát. Töltsön egy tojássárgáját egy csomóba, keverje össze jól, és egy csészében, egy acélgyűrűvel szolgáljon. A steak tetején, készítsen egy kis horvát, és helyezze a tojássárgáját.
Tatárlábas magyarul
A tatár bélszín másik változata a magyar, nagyon hasonló a franciahoz, de a szardellák hozzáadásával még inkább hangsúlyozta ízét.
összetevők:
- marhahús szelet - 365 g;
- tojássárgája - 2 db;
- Dijon mustár, ketchup - 2 evőkanál. kanál;
- Worcestershire szósz - 7 ml;
- szardellafilé - 2 db;
- szőlőolaj - 45 ml;
- forró mártással - ízlés szerint;
- kapribogyó - 30 g;
- hagyma - 45 g;
- aprósütemények - 35 g;
- petrezselyem zöld.
előkészítés
Próbáljuk meg a marhahús bélszínt, és hidegen tartsuk a tálalásig. Pörkölt sárgákkal mártásokkal és egy csirkemellfilével. Adja hozzá a szőlőolajat. Vágja le a kapribogyókat finoman, hagymával, petrezselyemmel és cornichonokkal. Tataras steaket hozzon létre nyers darált húsból üveg vagy acél gyűrűvel. A közepén készítsen egy horogot, és öntsön rá mártásokkal teli sárgáját.