Ma hagyományos görög ételeket készítünk a klasszikus recept szerint. A darált marhahús, a padlizsán és a burgonya rétegeiben sütve, gyengéd bokamártással, megmagyarázhatatlan ízt hoz létre, amely nem hagyja közömbösnek a legigényesebb ínyenceket sem. A használt fűszerekhez különleges varázsa van. A jelenlétük tetszés szerint illeszthető, és helyettesítheti azokat a leginkább kedvelt helyzetekben.
A görög moussaka előkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény teljes mértékben kompenzálja az összes költséget, és megkóstolja az étel kiváló ízét.
Moussaki recept görögül padlizsánnal, burgonyával és béchamel mártással
összetevők:
- Darált hús - 850 g;
- padlizsán - 750 g;
- burgonyagumók - 350 g;
- kemény sajt - 250 g;
- hagyma - 75 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- friss paradicsom - 250 g;
- paradicsompüré - 75 g;
- száraz bor - 155 ml;
- tojás - 2 db;
- vaj - 45 g;
- búzaliszt - 40 g;
- tej - 450 ml;
- fűszeres gyógynövények - ízlés szerint;
- szerecsendió - ízlés szerint;
- fahéj por - ízlés szerint;
- bazsalikom szárítva - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- fekete őrölt bors - ízlés szerint.
előkészítés
Kezdetben elkészítjük a bézs mártással. A vajat a serpenyőbe helyezzük, megszórjuk a búzalisztet és egy percig átmegyünk. Ezután távolítsa el a hőtől, és hagyja lehűlni egy kicsit. Ugyanakkor felmelegít egy kis tejet a lisztkeverékhez hasonló hőmérsékletre.
Ismét meghatározzuk a lisztet és a vajat a tűzön, és öntsünk egy vékony folyadékcseppet, és keverjük erőteljesen addig, amíg homogén tömegt nem kapunk. Hagyjon száz ml tejet a szósz sűrűségének későbbi beállításához. Forraljuk fel a masszát, és főzzük négy percig.
Ezután öntsük rá a kemény sajtot a rácsra, és ötven grammot hagyjunk az edény tetejére, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik a szószban. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, szerecsendiót és fűszeres fűszernövényeket. Ha a mártás túl vastag, akkor vigye el a kívánt konzisztenciára, öntsön balra a tejet, és forraljon fel egy percig. Ezután távolítsa el a hőtől, habverővel és kis adagokban habverővel, mártással és homogén keverés közben. Az elkészített mártással fedjük le az élelmiszer-fóliával, közvetlenül a felületére helyezzük, és folytatjuk az edény többi alkatrészének elkészítését.
A mosott padlizsánokat 5 mm vastag bögrékre vagy szeletekre vágják, sóval szórják, majd egy toalettel töltöttek és harminc percig hagyják. Ezután mossuk le a szeleteket a sóból, szárítsuk meg, fedjük le növényi olajjal és sütjük a sütőben vagy grill tálban, amíg puha.
A burgonyagumók az enyémek, tiszták és aprított körökben vastagok, mint a padlizsánszeletek, és vízben forralják hét percig. Ne felejtsd el a sós vizet.
Egy serpenyőben, növényi olajjal, barna a szeminárium finoman apróra vágott hagymát, és távolítsa el egy lemezen egy zaj. A fennmaradó olajsajtos darált húsra, majd öntsük rá a bort, hozzáadjuk a már sült hagymát, apróra vágott fokhagymát, hámozzuk és kis kockákra vágjuk. A tömeget sóval, őrölt fekete borssal, őrölt fahéjjal és aszalt bazsalikomjal töltöttük le
Minden komponenst előkészítünk, moussakát alkotunk. A sütőedény alján lévő első réteget burgonyára helyezzük. Ezután következik egy réteg padlizsán és darált hús, majd ismét padlizsán, öntsük az összes mártással békaláb és pritrushivayem maradt reszelt sajttal.
Határozza meg az edényt egy előmelegített, 195 fokos sütőben negyven percig.
A készenlétről a moussaka hűlni hagyja húsz percig, és szolgálhat.