Ma bemutatjuk a birkából készült ízletes uzbek pilaf főzésének titkait. Az étel gazdagsága, eredetisége és egyedülálló aromája lehetővé tette, hogy az ázsiai konyha ételek között megérdemelt fölényt érjen el.
Mennyire helyesen főzni pilafot birkából az üzbégben multivarkban?
összetevők:
- friss bárány - 0,4 kg;
- rizs pilaf - 0,3 kg;
- forró víz - 0,5 l;
- hagyma - 90 g;
- sárgarépa - 145 g;
- kis méretű keserű bors (opcionális) - 1 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi finomított olaj - 140 ml;
- cukorrépa vagy földi koriander - 10 g vagy ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- áfonya szárítva - 10 g vagy ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
Öblítsük le jól a víz átlátszóságát és legalább harminc percig áztassa, és ideális esetben két órán át. A friss juhpépet hideg vízzel mossuk, a nedvesség maradványaitól szappanos vagy papírtörülközőkkel szárítjuk, majd kis szeletekre vágjuk. Tisztítjuk és felaprítjuk az uborkákat vagy a félhagymákat, és szeletre vágjuk a hámozott sárgarépát.
A multivarka kapacitásánál a növényi olajat öntsük, a modelltől függően válasszuk ki a "Sütés" vagy a "Fry" funkciót a kijelzőn, és hagyjuk jól felmelegedni az olajat. Ezután rakja le az elkészített bárányt, és harminc percig sütjük, amíg a szeletek durvasága meg nem keveredik. Ezután hozzáadjuk a hagymát és megsütjük további tizenöt percig. Most dobja el a sárgarépa szalmát, és süssön addig, amíg puha.
A tálat zirettel vagy korianderrel szedjük, szárítsuk meg a szárított barackot, megőröljük a fekete borsot, mindent jól összekeverjünk és átitassuk az átitatott és ismét mosott rizst. A Vodichka forraljuk fel, megkóstoljuk, és a készülék tálába öntjük. Ne keverje össze a multivark tartalmát. Öblítse le a fokhagyma fejét, és ha szükséges, egy bors paprikát, és öntse a rizs tömegébe. Zárja le a készülék fedelét, állítsa az előző programot a "Plov" üzemmódba, és készítse elő a vége előtt.
Ha a pilaf készen áll a keverésre, akkor újra lezárjuk a multiváretta fedelét, és tartsuk az edényt a "Fűtés" üzemmódban további tizenöt percig.
A bárányból elkészített aromás pilaf friss zöldséggel és pácolt hagymával szolgál. Bon appetit!
Hogyan főzni pilafot üzbég stílusban a báró bárányban?
összetevők:
- friss bárány - 0,55 kg;
- rizs pilafhoz - 0,6 kg;
- hagyma - 160 g;
- sárgarépa - 280 g;
- chili bors - 1 középhüvelyt;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi finomított olaj - 220 ml;
- fűszerek pilaf - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
Kezdetben nagyon óvatosan mossuk meg a rizsbevonatot, enyhén sózott vizet öntsünk és két órára hagyjuk.
Időközben elkészítjük az összes komponenst a pilaf számára. A bárányt megmostuk, alaposan megmostuk a nedvességtől papírtörülközővel, és apró darabokra vágjuk. Megszüntettük a hagymát, megtörtük a félgyűrűt, és a sárgarépát vékony szalmával.
Most öntsünk növényi olajat, és határozzuk meg az erős tűz esetén. Az olajat rágni kell, mielőtt a pilaf komponenseit elküldenék hozzá. Az elkészített bárányt rakjuk le. Amikor a húsdarabok aranyszínű árnyalatot kapnak, add hozzá hagymát, és vöröshagyva sütjük. Most adjuk hozzá a sárgarépa csirkéket, osztjuk fel a húsra és a hagymára, és kivonjuk egy kis tüzet. Ettől a ponttól egészen a főzés befejezéséig az edény keverése nem ajánlott.
Amikor a sárgarépa enyhén barna, öntsön kis mennyiségű forró vizet, fedje le a fedelet egy fedéllel, és hagyja, hogy a tartály 15 percig süllyedjen. Ebben a szakaszban adjuk hozzá a fűszereket pilaf, őrölt fekete bors, a mosott fokhagyma fejét, egy chili borsot, és tegyük a rizst, miután leöblítettük a vizet. A felszínen egy kanalat használunk, és forró vizet töltünk, hogy az edényt két centiméterrel lefedje. Add hozzá a tüzet, és főzzük az edényt, amíg a rizs szemek teljesen felszívja a nedvességet. Ezután tegyen néhány lyukasztást az üst aljára, és öntsön neked néhány kanál forró vizet. Fedjük le az üstöt, és egy húsz percig lecsökkentjük a tüzet egy minimális és lángoló ételre.