A Soba a japán nemzeti termék neve - egy hosszú, vékony tészta, amely a hajdina liszt keverékéből, a búzadalékból (ez a termékből származó ételek) is készült. A japán mezőgazdasági élelmiszer-előírások szerint a kutya tészta legalább 30% -a hajdina lisztet tartalmaz. Az ilyen tészta jellegzetes szürkésbarna színű.
Bizonyos termelési szabványok ellenére a japán "soba" szó széles értelmezéssel rendelkezik, bármi olyan vékony, nem előkészített tésztának nevezhető (nemcsak a hajdina, hanem más típusú lisztből is). Ha a "soba" szót készen álló ételnek nevezik, csak hajdina tésztát jelent.
A hajdina tészta (abban az értelemben, kész, főtt) nagyon népszerű Japánban - ez az egyik a nemzeti gyorséttermi lehetőségek és összetevők. Soba tészta és különböző ételeket főznek mind a drága éttermekben, mind otthon.
Mondja meg, hogyan kell főzni hajdina tészta.
Soba tészta - recept
előkészítés
Keverjük össze a szitált hajdina lisztet 1: 2 vagy 1: 3 arányú búzaliszttel. Keverjük össze a viszonylag meredek tésztát a vízen, óvatosan, de röviden gyúrjuk össze, vékony rétegbe tekerjük, éles késsel hosszú vékony csíkokra vágjuk és szárazra vágjuk, papírra vagy táblákra szétterítve. Szárítás után főzhet. Használhat speciális tésztát.
Ne feledje: a hajdina tésztát főzzük, amíg forró vízben főzzük 5-8 percig, majd visszahúzzuk a szűrőanyagra.
A legelterjedtebb receptek és formák a takarmány kész tésztát
Általában a kész tésztát enyhén hűtött mártásokkal (külön tálban), vagy leves tésztával szolgálják fel. Az ilyen levest általában tésztákból és forró húslevesből készítik, gyömbérrel, zöldhagymával és más zöldségekkel, édes rizsborral (mirin), szójaszószal, isabival.
Az elkészített tészta tempurával is szolgálható (a japán konyha különlegessége).
előkészítés
A tésztát felforraljuk, és egy edénybe öntjük (lásd fent).
A Tempurát halból, egyéb tenger gyümölcshúsból és zöldségből készítik (ritkábban - hús vagy gyümölcs). A pálcák (hasi) használatával először mártsa be az eredeti termékdarabokat egy lisztből, vízből és tojásból, majd gyorsan süsse meg a mélyen sült (szezámolaj, néha más növényi olajokkal keverve). A tempurával rendelkező kutyák tésztájához szokás szerint különböző nemzeti mártásokat készítenek.
Soba csirkével és zöldségekkel - recept
összetevők:
- soba tészta - 2-3 adag;
- Csirkefilé (hús a mellből vagy combokból) - kb. 400 g;
- brokkoli - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- édes paprika - 2 db;
- zöldek (hagyma, zeller szárak, petrezselyem, bazsalikom, kapor);
- szezámolaj sütéshez;
Mártáshoz:
- rizs vagy szilva ecet (citromlevet iszol) - 1 rész;
- mirin - 1 rész;
- szójaszósz - 1 rész;
- fokhagyma;
- piros paprika.
előkészítés
Szezámolajat töltünk a serpenyőbe, és jól melegítjük. Süsse meg a negyedik gyűrűket hagymával és hússal, kis darabokra vágva (együtt) közepes magas hőmérsékleten 5-8 percig, kevergetve lapáttal és rázogassuk a serpenyőt. Adja hozzá a szeletelt édes paprikát és a brokkolyt kis szendvicsekbe szedve. Kissé csökkentse a tüzet, 3-5 percig sütjük, keverjük össze, majd öntsünk egy kis vizet, csökkentjük a tüzet
Főzőszósszal: rizsecet keverjünk a mirinóval és szójamártással, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, szezonban forró piros paprikát. Főzzük a kutyák tésztáit, amíg készen állunk, és dobjuk vissza a szűrőanyagra.
Készült tésztát csirkével és zöldséggel, külön csészében mártással. Ez az étel jó szolgálni a szilva bor, kedvéért, mirin vagy japán whisky.
Egy másik elkészített tészta garnélarákkal vagy más tengeri termékekkel szolgálhat.
Garnélarák főtt vagy sült egy serpenyőben, amíg rózsaszín színt nem kap. A lazacot forraljuk 3 percig forrásban lévő vízben, és csíkokra vagy spirálokra vágjuk. Ebben az esetben jó a tengeri kelkéből és természetesen a mártásokból származó saláták kiszolgálása.