A khachapuri kinevezése bárki számára nem titok, amit ízlelnek , túl sokan tudnak, de a khachapuri fajtái, a sajtos étel mellett, sokan közülük ismerik, de vannak. Ma beszélünk a kevésbé népszerű, de nem kevésbé ízletes értelmezése a kaukázusi étel - khachapuri tök.
Khachapuri sütőtök matzoni
A hagyományos khachapuri tészta tejpor alapú, és általában ilyen alapja a matzoni. A nemzeti tejtermék hiánya helyett normál joghurtot vagy kefirt cserélhet.
összetevők:
A teszthez:
- matzoni - egy évszázad 1/3;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 1 tétel;
- só - csipet.
A töltéshez:
- sütőtök - 400 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Kezdjük főzni a tésztával. Ebben a receptben egy élesztőmentes tésztát használunk, amely a végén keményebb és ropogósabb lesz. Ha szeretne egy puha tésztát, akkor vegyen egy receptet élesztő segítségével, amit alább mutatunk be. Tehát a tésztához keverjük össze a matzont egy csirke tojással, adjunk hozzá egy csipet sót. Fokozatosan öntsük a szitált lisztet, gyúrjuk meg a puha tésztát, amely nem ragaszkodik a kezéhez. A tésztát egy tálba tesszük, és egy darabig hagyjuk pihentetni, amíg töltelünk. A sütőtök töltéséhez sütjük a sütőben a gyümölcsök szeletét növényi olajjal, és sóval és borssal megszórjuk. A tököt egy turmixgépben tisztítjuk, és hagyjuk teljesen lehűlni.
A tésztát körülbelül azonos méretű golyókra osztják (a golyó mérete közvetlenül arányos a khachapuri méretével). Minden labdát egy vékony lapos süteménybe forgatnak, minden khachapurának 2 ilyen süteményre van szüksége. Az alsó torta eloszlassa a tökmagot, és ne érje el az 1 cm-es széleit, fedje le a töltést a második torta, és az élek szét vannak szerelve.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, mindkét oldalról sütjük a khachapuri-t aranyszínűvé.
Khachapuri sütőtök élesztő tésztából
összetevők:
- liszt - 500 g;
- tojás - 2 db;
- élesztő (száraz) - 5 g;
- kefir - 1,5 elem;
- sütőtök - 700 g;
- dió - 100 g;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- vaj;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A lisztet egy asztallapra szitáljuk, a domb közepén egy "kút" -ot készítünk, amelyben meleg kefirt öntünk, és elaludtunk száraz élesztőt. Várakozunk, amíg az élesztő el nem kezd habozni, és két tojást vezet. Hozzáadunk egy jó csipet sót a tésztába, és gyengéden összegyúrjuk, felszedve a lisztet a szélekről a központba. Fedjük le a tésztát nedves törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 2 órán át. A tészta bebiztosításakor ne felejtsd el legalább 2-3 alkalommal gyúrni a teljes időt.
Míg a tészta megfelelő, menj a töltelékhez: a sütőtök három apró résszel, és túlélje a felesleges folyadékot. Helyezze el a tököt egy serpenyőbe, töltsön be cukorral és földdel, keverje össze és párolja, amíg puha.
A tésztát egy vékony rétegbe tekerjük, a tölteléket a középpontba helyezzük, és a tésztának a széleit a középpontba állítjuk. A kapott csomót 1 cm vastagságúra forgatjuk.
Sütjük készen a khachapuri-t 200 fokon, mielőtt elfehéred, majd vajjal kenni.
Gyors khachapuri sütőtök és sajttal
összetevők:
- sütemény - 1 csomag;
- sütőtök - 500 g;
- Osseziai sajt - 300 g;
- tojássárgája - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- koriander (zúzott) - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj.
előkészítés
Tök, tisztítsuk meg a magokat, dörzsöljük egy nagy rántással, és oszét sajtot. Adjuk hozzá a töltelék apróra vágott korianderrel, sóval, borssal és 2 tojássárgájával.
A puffasztalt egy vastag réteget dobják ki, és egy tökök sajt töltet közepére helyezik. A tészta széleit egy táskával választjuk meg, és a kapott labdát egy centiméter vastag lapos süteményre forgatjuk. Fry khachapuri amíg arany a növényi olaj.