Jelenleg a japán konyha nagyon népszerű a különböző országokban. Az egyik legszebb japán étel Teriyaki mártással csirke. A "Teriyaki" (vagy "Teriyaki") egy hagyományos japán mártás. Készítsük el a szójaszószból, amely hozzá egy bizonyos mennyiségű kedvességet vagy édes rizsbort, különböző száraz fűszereket, valamint mézet vagy cukrot.
A Teriyaki-mártást hús- és halételekkel szolgálják fel, valamint a későbbi hőkezelés céljából hús vagy hal előkészítéséhez használt marinádként is felhasználják, és hozzáadják a végső főzési fázisban. A nagyvárosokban a kész Teriyaki szósz vásárolható szaküzletekben vagy a nagy szupermarketek megfelelő részlegeiben. A "Teriyaki" szósszal főzheted magad - ez nem túl nehéz.
Hogyan főzni Teriyaki mártást?
összetevők:
- 100 ml minőségi szójaszósz;
- 100 ml-es kedvéért;
- 100 ml myrin (cserélhető erős Sherry-rel);
- 1 evőkanál méz vagy barna barna cukor.
előállítás:
Lehetséges (ez már opcionális), hogy hozzá nyers vagy száraz őrölt gyömbért és néhány egyéb száraz fűszert. Minden összetevőt egy tartályban összekeverünk, és folyamatosan keverjük, folyamatosan keverjük vízfürdőben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A mártást félig elpárologtatják. Méz párologtatás után, cukorral felfelé. A kész mártás konzisztenciája olyan, mint egy vastag szirup vagy likőr. Az elkészített mártást azonnal felhasználhatjuk vagy üvegszálba önthetjük, szorosan lezárva és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Hogyan főzni Teriyaki csirkét?
Vágjuk le a közepes méretű csirkét (élelmiszer-botokkal), röviden megpirítjuk a növényi olajban vagy a grillen, magas hő hatására, amíg a kéreg meg nem alakul. A teriyaki mártást egy serpenyőbe öntjük, forraljuk fel, pörkölt csirkét, sertést vagy halat darabolunk egy serpenyőbe, gondosan összeomlanak, lapított és karamellizáltuk közepes lángon. A fő termékdarabokat mártással kell bevonni mázakká, és jellegzetes csillogásuk van.
Húskészítés
Tehát a csirke a mártással "Teriyaki", recept közel a hiteles.
összetevők:
- csirkemell a mellből vagy 2-3 láb (csont nélkül, de jobban bőrrel);
- Teriyaki szósz;
- egy kis növényi olajat (jó a napraforgó szezámmag keverékének használata).
előállítás:
Hogyan főzni Teriyaki csirkét? A csirkehús apró darabokra vágott, szó szerint egy harapás, így jól pörkölt, és hogy hasi (azaz pálcika) segítségével kényelmesen készítsen darabokat. Egy kis mennyiségű Teriyaki-mártással marináltunk húst. Dobja a húsot egy szűrőedénybe, öblítse le és ürítse le. A szalvétát szárazra törölheti - akkor sütéskor nem lesz spray.
Sült a csirke
Az olajat vastag falú (lehetőleg öntöttvas) serpenyőben melegítjük magas hő hatására. Hajtsa le a csirke darabokat egy serpenyőben lefelé (úgy, hogy ne ragadjon), és egyenletesen süssön minden oldalról, manipulálva a spatulát. A csirke daraboknak gyönyörű barnás-arany színűnek kell lenniük. Gyorsan süssük, ne hagyjuk túlzsúfolni, a csirke belsejében kell lédús maradni. Ha a húsdarabokat jól sütjük, távolítsuk el egy serpenyőből, szedjük szinte az összes olajat, tegyük ismét fel a serpenyőt, öntsük bele a "Teriyaki" mártást. Amikor minden megforr, csökkenti a tüzet. Ezután két különböző módon járhat el.
Hozd a készenlétbe
Az első módszer. Adjuk hozzá a csirke darabokat a serpenyőbe a mártással, és oltjuk ki, majd a darabokat egy spatulával forgatva áztassuk a mártást. Süssük néhány percig, amíg a mártás vastag.
A második módszer. A Teriyaki mártást vastagon melegítjük és a sült csirkehúst öntsük. A második változatban ropogós bőr marad.
A tálalás jellemzői
"Teriyaki" csirkével ellátott csirkemell káposzta levelekkel zöldségekkel (ajánlatos pekingi káposzta és közönséges káposzta levelei