A Crostata nyitott olasz pite rövid tésztából készült , különböző töltelékkel. Ma javasoljuk, hogy megtanuljon néhány receptet az eper crocs.
Crostata szamóca és puding
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 250 g;
- Vaj - 110 g;
- cukor - 60 g;
- tojás - 1 darab;
- Vanillin - 0,5 ts.
Krém esetében:
- vaníliacukor;
- porított cukor - díszítéshez;
- tej - 130 ml;
- földi fahéj - ízlés szerint;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- sárgája - 2 db;
- Eper - 500 g.
előkészítés
A klasszikus eper-crociata elkészítéséhez egy lágy vajat kell itatni, és alaposan dörzsölni kell cukorral. Ezután adjuk hozzá a tojást, dobjuk ki a vanília kivonatot és habverés közben simítsuk fel. Ezután fokozatosan be kell vezetni a lisztet, gyúrni kell a tésztát, gyűjteni kell egy labdába, be kell csomagolni egy edényzsákba, és egy órára el kell távolítani a hűtőben.
Ezúttal felmelegítjük a tejet a serpenyőben, de ne forraljuk fel. A sárgadinnye cukorral öntse, öntsön lisztet, fahéjat, és öntsön egy vékony folyó meleg tejjel. Keverjük addig homogenitásig, és tegye vissza a tűzbe. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel a masszát, és várjuk, amíg a krém meglazul. Ezután vegye le a lemezt és hagyja kihűlni. Megszórjuk a sütőedényt, egyenletesen osztjuk el a tésztát, formázzuk az oldalakat és elküldjük az előmelegített sütőbe 30 percig. Ezt követően a tortát lehűtjük, és egyenletesen töltjük meg a tejporral. Ecsetbogyóval díszítjük és porcukorral megszórjuk.
Crostata eperekkel
összetevők:
A teszthez:
- vaj - 125 g;
- cukor - 100 g;
- mandula liszt - 50 g;
- citrom - 1 darab;
- tojássárgája - 2 db.
Krém esetében:
- tojássárgája - 3 tonna;
- tej - 300 ml;
- Mandula tej - 200 ml;
- cukor - 100 g;
- mandula liszt - 20 g;
- burgonyakeményítő - 50 g;
- citrom - 1 db.
Dekorációhoz:
- friss eper - 500 g;
- mandulás szirmok - 50 g.
előkészítés
Mindkét lisztet összekeverjük egy tálban, hozzáadjuk a kockára vágott olajat, és összeszorítunk mindent morzsákká. Ezután adja meg a tojássárgát, dobja el a citromot és gyúrja meg a tésztát. Formázza a labdát, és tegye 30 percig a hűtőszekrénybe. A krém elkészítéséhez a tojássárgákat cukrozva dörzsöljük, a tejbe öntjük, és feloldjuk a keményítőt. Tűzre helyezzük a tömegt és főzzük a krémet, amíg meg nem sűrűsödik. Ezután öntsük a lisztet, a citromot és a hideget. A tésztát egy rétegbe sodorjuk, penészgé alakítjuk, fél oldalainkra és 15 percig sütjük. Ezután homokalapot fedünk le egy krémmel, felülről díszítjük eperrel, és mandulaszeleteket szórunk.