Az olasz biscotti cookie-k nagyon hosszú története vannak, de nem furcsa, hogy egy hiteles recept nagy mennyiségű változatot szerezhetett be. A klasszikusok közül az egyik dolog biztos: az előkészítés formája és technikája. A "baton" biscotti-t kétszer szokták sütni, és ha a hagyományos receptben gombák tartalmazhatnak mandulát adalékként, akkor a modern klasszikusok lehetővé teszik a tészták keverését más diófélékkel, szárított gyümölcsökkel és csokoládéval.
Hogyan készítik az olaszok a biscotti-t - egy klasszikus receptet
összetevők:
- liszt - 280 g;
- sütőpor - 6 g;
- cukor - 140 g;
- tojás - 2 db;
- Amaretto - 20 ml;
- egy pohár mandula;
- vaj - 50 g.
előkészítés
Mielőtt süteményt készítene, állítsa a sütő hőmérsékletét 160 fokra. Amíg a sütő elérte a kívánt hőmérsékletet, készítsen elő egy száraz összetevők keverékét, majd a lisztet a tálba sütjük és sót adunk hozzá. Különben a tojásokat keverővel verték, amíg a fehér levegő és a hab tömege meg nem áll, és anélkül, hogy megállította volna a készülék mozgását, elkezdtük cukrot önteni, Amaretto-t öntünk, majd megolvasztott, majd hűtött vajat. Amikor a folyadékok összekapcsolódnak, öntsön nekik egy lisztkeveréket, és egy vastag, nem ragacsos tésztát keverjen össze. A dagasztási folyamat során öntsük a mandulákat, hogy egyenletesen eloszoljuk a tésztát. A kapott tészta félig van felosztva és két kötegre van feltekerve, formájához hasonlóan (20x6,5 cm). A sütőben fél óráig tegyük fel a kenyeret, majd kivágjuk, enyhén hűvösre vágjuk és 3-3,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Ugyanezt a pergamenet helyezzük el és ugyanazon a hőmérsékleten ugyanazon a hőmérsékleten, ugyanabban az időszakban sütjük, nem megfeledkezve a sütik másik oldaláról 10 -15 perc.
Hogyan süssük az olasz biscotti-t olívaolajjal?
összetevők:
- liszt - 280 g;
- polenta - 30 g;
- sütőpor - 6 g;
- cukor - 140 g;
- egy narancs és egy citrom héja;
- olívaolaj - 90 ml;
- tojás - 3 db.
előkészítés
A lisztet előzetesen egy szitán átvezetjük, összekeverjük a polenta és a sütőporral, majd cukrot adunk hozzá. A száraz összetevőket egymással kombinálva adj hozzá citrusféléket, és ismételje meg a keverési eljárást.
Két egész tojást és egy tojássárgát olívaolajjal kell felpattinni, majd öntsük a folyadékot a keksz száraz összetevőire. Ebben a szakaszban szabadon kiegészítheti a biscotti-t bármilyen adalékanyaggal, csokoládészeletekkel, szárított bogyókhoz.
A kész tésztát 20 percig hagyja a hűtőszekrényben, félbevágni és két kenyeret feltekerni, amelyek mindegyikét később sütjük, a maradék tojásfehérjekkel megkenve, 180 fokos 25 percig. Vágja a kenyeret szeletekre, és ismételje meg a sütést 150 fokon további fél óráig.
Hogyan kell főzni a csokoládé biscotti cookie-kat?
összetevők:
- liszt - 280 g;
- 75 g kakaópor;
- szóda - 5 g;
- cukor - 190 g;
- tojás (nagy) - 3 darab;
- mogyoró - 125 g;
- Csokoládé morzsa - 125 g.
előkészítés
Miután a kemencét 170 fokra fűtötték, folytassuk a szokásos eljárást - a száraz összetevőket keverjük össze: lisztet, kakaót és szódát. Nem túl sok ebben a keverékben lesz egy csipet só.
Egy másik tálban gondosan megverték a tojásokat cukorral. Bemutatjuk a folyadékot a lisztkeverékhez, és adjunk hozzá a csokoládé morzsát mogyoróval. A kész tésztát félig félhengerelt részekké osztják egyenlő hosszúságú és átmérőjű tömbökbe, majd 25 percig elküldjük a süteményt. Hagyjuk 15 percig lehűlni a tészták rétegeit, részekre vágjuk és 15-20 percig sütjük, anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy a cookie-kat a másik oldalra fordítsuk, hogy a lehető legegyenletesebbek legyenek.
A hűtött biscotti cégnél a standard hozzáadás mellett, mint egy csésze kávé vagy egy pohár asztali bor, fagylalt, sós karamell vagy csokoládé paszta tökéletesen megy.