Hogyan kell főzni khanumot?

A Khanum az üzbég konyha étel, összetétele és főzési módja manti vagy pelmeni emlékére. Csak az utóbbiakkal ellentétben nem az egyes termékek keletkezése, hanem a tészta és a töltés teljes tekercselése, majd az elkészítés és a részszeletekre való felosztás már készen áll. Ennek a főzési módnak köszönhetően a kánumot lusta manti-nak is nevezik.

Hogyan készítsünk khanumot otthon egy mantovarké receptben?

összetevők:

A teszthez:

• búzaliszt - 640-690 g;
• víz 225 ml;
• zöldség finomított olaj - 110 g;
• só - 10 g;

A töltéshez:

• hús vagy darált hús - 1,2 kg;
• hagyma - 650-800 g;
• zsír vagy olaj - 200 g;
• zira - ízlés szerint;
• fekete bors ízesítésére;
• só - ízlés szerint;
• növényi finomított olaj.

előkészítés

Nem melegítjük fel a vizet a tésztához, oldjuk fel a sót, öntsük a növényi finomított olajat, és keverjük össze. Most átszitáljuk a búzalisztet, apró részletekben hozzáadjuk a folyékony bázist, és folyamatosan beavatkozzunk. Kezdetben egy kanállal csináljuk, és amikor nehezen kell elvégeznünk, a liszt tömegét a lisztre porított felületre toljuk, és összekeverjük a kezünkkel, öntve a lisztet és elérve a tésztának a sűrű és rugalmas konzisztenciáját. A dagasztáshoz sokáig tart, és az egész folyamat legalább húsz percet vesz igénybe. Ezután helyezze a lisztet egy hűvös helyen legalább egy órával az érlelésre, lefedve az élelmiszerfilmet. Nagyon előnyös ilyen kenyérkészítőt készíteni a kenyérkészítőben, miután az összes komponenst összegyűjtöttük, és az elkészült készenlétben elasztikus lisztet kaptuk a folyamat végén.

Míg a tészta megtelepedett, elkészítjük a kánum töltését. Ehhez a mosott és szárított húst (az eredeti bárányban) nagyon kicsi kockákkal kell összetörni éles késsel, vagy átmegyünk egy húsdarálón. Hasonlóképpen, tisztítsuk meg a tisztított előhagymát, zsírt vagy jól hűtött olajat. Az elkészült tölteléket sóval, őrölt fekete borssal töltsük fel, adjunk hozzá a földi ízhez, és jól keverjük össze.

Ha kész, a hűtött tésztát részekre osztják (négy kánót kell egy ilyen mennyiségből elkészíteni), és mindegyiket egy porfelhordott felületre kell kidobni, amíg körülbelül egy milliméter vastagságú réteget nem kapnak. Minél hígabb lesz a lapja, annál finomabb lesz a kész edény.

A töltés vizuálisan oszlik meg az alkatrészek számában, hány khanumot kap a tésztából, és mindegyik részt Egy vékony, lehúzott réteg felületén terítjük el, kissé elmaradva a szélektől. Hajtsa be a tésztát darált tekerccsel és óvatosan lezárja a széleket, hogy elkerülje a gyümölcslevek veszteségét főzés közben. A kapott köteget egy masszívan megnedvesített mantovarki raklappal vagy egy kettős kazánjal, amelyet növényi olajjal zsírozunk, és néhány ötven percig főzzük.

Hasonlóképpen formáljuk és elkészítjük a többi khanumot.

Tálaljuk a tálat, feldaraboltuk és töltöttük a tálat. Különben a mártásokat az ízlésedhez igazíthatja. Bon appetit!