A klasszikus francia desszert szédítő népszerűségnek örvend országunk hatalmában. Most titokzatos színes pirozhenki nem csak a helyi édességekben vásárolható meg, hanem otthon is. A főzéshez használt makaróniák és a legízletesebb receptek minden titkairól beszélünk.
Kókuszos makaróni - recept
összetevők:
A makarónok esetében:
- mandula liszt - 140 g;
- porított cukor - 160 g;
- 30 g kakaópor;
- nagy tojásfehérje - 2 db;
- granulált cukor - 50 g.
Vanília krém esetében:
- vaj - 55 g;
- vanília paszta;
- porcukor - 340 g;
- tej - 15 ml;
- kókusz borotválkozás.
előkészítés
A macaroonok elkészítése előtt alaposan át kell szitálnod az alapvető száraz alapanyagokat, vagyis a mandula lisztet, a kakaót és a cukorporat. Ez az egyszerű trükk nemcsak segít nekünk megszabadulni a nemkívánatos nagy részecskéktől, hanem a desszert levegőn tartani is.
A tojásfehérjét felhúzza addig, amíg puha csúcsokat nem ad, add hozzá cukrot, és folytassa a forogást, amíg a csúcsok meg nem szilárdulnak. Szilikon spatulával óvatosan összeöntött fehérje száraz összetevőkkel. A megfelelő konzisztenciájú makaróni keverék nagyon lassan feszesíti meg a felületen történő felhordás után maradt nyomot a scapulával.
Töltse ki a cukrászdobozt a keverékkel, és állítsa be a makaróni kekszet a szilikon sütőszőnyegen. Óvatosan érintse meg a tálcát párszor az asztallap felett, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól. A süteményeket kókuszrostokkal megszórjuk, és fél óráig hagyjuk a levegőben - a makarónak felületét filmmel kell meghúzni.
A sütési makaróni nem haladhatja meg a 15 percet 160 ° C-on, a sütés felületének megérintése nem lehet ragacsos.
Most vesszük a recepteket a kekszekhez, a mi esetünkben - olajkrémhez . Beat puha vajat, adjunk vaníliát és cukrot, félig egy időben. Végül adjunk hozzá egy kanál tejet, keverjük fel a krémet, és adjunk hozzá kókuszdiffágással.
A máj felét egy krémrétegre helyezzük és a második felét fedjük le. Most a krumpli tárolható szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig, de általában sokkal gyorsabban végződnek.
Pisztácia makaróni - recept
összetevők:
A makarónok esetében:
- tojásfehérje - 90 g;
- porított cukor - 145 g;
- cukor - 70 g;
- liszt pisztáciából - 115 g;
- zöld élelmiszer szín.
Krém esetében:
- friss szamóca - 200 g;
- zsíros tejszín - 150 g;
- fehér csokoládé - 200 g.
előkészítés
Az előző recepthez hasonlóan az első dolog az, hogy a dióféléket a porcukorral szitáljuk. Különösen megverték a tojásfehérjét, cukrot adnak hozzá, és folytatódnak, amíg csúcsokat nem érünk el. Ebben a szakaszban egy csepp színezék hozzáadható a fehérjékhez, de ez nem szükséges. A fehérjéket száraz összetevőkkel ötvözzük és gyengéden gyúrjuk a sima tésztát körülbelül 30 másodpercig.
Töltsük meg a cukrászati táska felét, és állítsuk be a makaronokat a szilikon matracra. Fél órát adunk a makaróniak, majd 160 ° C-on 15 percig sütjük.
A kakaókrém ebben az esetben csokoládé ganache-t fog készíteni. A csokoládé ganache elkészítéséhez krémes friss epereket sütünk, és forraljuk fel a keveréket. Szűrjük át a tejet egy szitán, és forraljuk újra. Forró tejjel öntsük a fehér csokoládét és keverjük össze, várva a pillanatot, amikor a csokoládé megolvad.
Átmegyünk a kekszek gyűjteményébe. Amikor a pisztácia bázisát lehűtjük, egy süteményes táskát használunk egy kerek fúvókával, az eper ganache fehér csokoládéval a keksz felületére, majd a keksz második felére fedjük le, és a makarónk a klasszikus recept szerint elkészülnek.