A Blancmange - egy hideg desszert, egészséges vagy mandula tejből készült édes zselé, néhány egyéb termék hozzáadásával (rizsliszt, dió, gyümölcs, kandírozott gyümölcs, kakaó, édes illatú alkohol).
A blancmange modern receptjei szükségképpen tartalmaznak zselatint, elősegítik a megszilárdulást, köszönhetően ennek az összetevőnek, a darabok jól formálják az alakot. A vegetáriánusok zamatanyagot helyettesíthetnek agar-agarral.
Mondja meg, hogyan készítsek el egy finom túró branmange-t.
A sertés csak természetes és friss közepes vagy magas zsírt igényel, persze, jobb, ha otthonról főzzük a tesztelt mezőgazdasági tejből, ha van ilyen lehetőség.
Curd desszert blancmange ananász és banán - recept
összetevők:
- zselatin - körülbelül 20 g;
- közepes zsírtartalmú tej - 1-1,5 csésze;
- friss túró - kb. 250 g;
- cukorpor - 50-100 g;
- ananász (friss vagy konzerv) - darab;
- banán kicsi kicsit éretlen - 1 db;
- a mandula nukleolise;
- vanília vagy fahéj - 1 csipetnyi;
- könnyű rum - 30 ml;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- csokoládé sötét kész.
előkészítés
Kevésbé melegített tejben zselatint adunk hozzá, alaposan összekeverjük, várjuk, amíg teljesen feloldódik, és törést okoz. Adjunk hozzá cukor porát és alaposan keverjük össze.
Nucleolus mandulák bármilyen kényelmesen összetörve, annál kisebb, annál jobb. Készíts ananászt: kis darabokra van szükséged. Banán is - gyorsan tölti őket citromlével, hogy ne sötétedjen.
A mandulát, a gyümölcsöt, a rumot és a tejzselatin-oldatot összeillesztjük a túróval. Alaposan keverjük össze, jobb keverőgépet.
Az elkészített masszát adagokban (vagy egy nagyban adagoljuk, majd tortaként szolgálhatjuk), felfrissített csokoládéval megszórjuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megszilárdul. Szórózás és díszítés gyümölcsökkel végezhető keményítés és extrahálás után a penész.
Blancmange sajt gyümölcsökkel - recept agar agarral
összetevők:
- túró - 300 g;
- gyümölcs (kivi és narancs);
- tejmézga vagy kókuszdió - 300 ml;
- cukorpor - 50-100 g;
- rizsliszt vagy keményítő - 2 evőkanál. kanál;
- mandula likőr - 30 ml;
- agar-agar - a keverék teljes tömegére számított 250 ml térfogatú, 1-3 teáskanálnyi sebességgel.
előkészítés
Az agar-agart mártott tejben oldjuk fel. Cukorpor, rizsliszt, likőr, túró és gyümölcs hozzáadása apró darabok formájában (adj hozzá egy kis gyümölcslevet). Minden gondosan keverjük össze és töltsük fel a formákat, amelyeket a hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megszilárdul.
A Curd blancmange-t tea, kávé, rooibos, carcade vagy mate szolgálja fel. Elvileg ezt a desszert könnyű alkoholos-gyümölcs koktélokkal szolgálhatják fel.