A harcsa nem könnyű hal, és a tapasztalatlan szakácsok gyakran úgy vélik, hogy nem ehetőek, mert nem tudják megfelelően főzni. Kétségtelen, hogy nehéz előkészíteni ezt a halat, de miután a sütés minden finomságát elkápráztatta, a tengerek finomságos lakóját egy remek ételkává alakíthatja, amelyet biztosan megkóstol.
Ebben a cikkben meg fogjuk találni, hogyan készítsük el a harcsait és a csipkéket. Nos, ha inkább a sárgabarackot vagy a sült tengeri basszust preferálja, akkor segíthetünk a tanácsadásban.
Hogyan süsd harcsa?
Gyakran szeretõk panaszkodnak, hogy a harcsa finom és rendkívül hasznos harapása sütés közben fogyasztásra alkalmatlanná váló, piszkos tömeggé változik. Nos, ez így van, ha rosszul szakácsozik, akkor a hal könnyedén megszerzi a zselészerű konzisztenciát, de ennek elkerülése érdekében elég ismerni néhány finomságot.
Először a friss, nem fagyasztott halat előnyben részesítsük. Természetesen ez a szabály nemcsak a feketékre vonatkozik, de ellentétben azzal, hogy egyes vízi lakosok jobban képesek megőrizni alakjukat a kiolvasztás után, ami nem jellemző a harcsafélékre. Ha még mindig nem kap egy friss steak, győződjön meg róla, hogy a hal a sütés előtt teljesen felszabadult, ebben az esetben főzés közben a víz nem hagyja el, és a filé megőrzi a sűrű szerkezetet. Másodszor, pecsenyelõdés elõtt csökkentse a sós lében levõ szeleteket, ez az egyszerû eljárás a sûrûbb halat fogja elérni. Az elősajtolás módja egyszerű: két pohár vízzel 3 evőkanál sót hígítson, majd a sütés előtt 2 óráig tegye a halat a kapott oldathoz. Miután elég öblítse le a halat és szárítsa meg, majd elkezdheti a főzést.
E két finomsághoz ragaszkodva biztosan nem fog vacsorázni a seregektől.
Sült harcsa - recept
összetevők:
- harcsa (steak) - 0,5 kg;
- tojás - 1 darab;
- tej - 30 ml;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- kenyérmorzsák - 4 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A harcsait mossák és szárítják. Egy kis tálban verjük meg a tojást és a tejet, mártsuk be a halat és hagyjuk 30 percig. Az idő múlásával a harcsa steakét fel kell itatni, lisztbe forralni, majd tojástejkeverékkel átengedni és zsemlemorzsával megszórni.
Frissen sütéses serpenyőben nagy mennyiségű olajat (az olajréteg vastagsága egy serpenyőben kb. 0,5 cm), mindkét oldalán aranyszínűre süsse meg. A sült sárkányt meleg, zöldségekkel és citromszeletekkel szolgálják fel.
Harcsa a tésztában
összetevők:
- harcsafilé - 500 g;
- szárított édeskömény - csipke;
- citrom - 1 darab;
- liszt - 4 evőkanál. kanál;
- tojás - 1 darab;
- sör - 100 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A harcsait a csontokból eltávolítjuk. Egy kis tálban közepes méretű céklát, csirke tojásokat, lisztet és fűszereket keverünk össze. A lehűtött és szárított halakat a kapott keverékbe mártottuk, és forró növényi olajban aranyszínűvé tegyük. Tálalás előtt öntsük a halat citromlevekkel, és belefeljük meg.
A harcsa - recept receptjei
összetevők:
- harcsafilé - 500 g;
- tojás - 1 darab;
- hagyma - 1 db;
- kenyérmorzsák - 100 g;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Vöröshagyma apróra vágott és sült, amíg átlátszó. Húsdarálóval vagy turmixgép segítségével vágja szét a harcsafilét. Keverjük össze sült hagymát, darált halat, tojást és fűszereket. Dobjuk egy evőkanálnyi hal tömegt egy tálban, kenyérsütéssel, morzsoljuk és formázzuk. A harcsafélékből származó halszeleteket először sütjük aranyszínűvé, majd 10-15 percig 180 fokos sütőbe helyezzük. Bon appetit!