Minél népszerűbb az étel, annál többféle változata van a szakácskönyvekben vagy az interneten található tematikus oldalakon. Tehát a Carbonara paszta esetében sok klasszikus változat létezik, amelyek szerzői egymásnak szóltak, azt állítva, hogy verziójuk a legeredetibb, és csak így készül a klasszikus olasz edény.
Tény, hogy egyet fog érteni, nem számít, hogy melyik opció a leg hitelesebb, a legfontosabb az, hogy mindenesetre őrülten finom, illatos és étvágygerjesztő.
Spaghetti carbonara - klasszikus olasz recept bacon nélkül krém nélkül
összetevők:
- spagetti - 345 g;
- szalonna - 215 g;
- frissen kiválasztott tojás sárgája - 3 db;
- Parmezán - 70 g;
- pecorino romano (sajt) - 50 g;
- fokhagymás fogak - 2-3 db;
- só és frissen őrölt fekete bors.
előkészítés
A klasszikus carbonara krém nélkül készül, amilyen gyorsan csak lehetséges, és az edény hatása egyszerűen lenyűgöző. Ugyanakkor a kályhához egy tálba sózott vizet adtunk a spagettihez és egy serpenyőhöz a szalonna számára. Ez utóbbit vékony csíkokra vágják, és egy fűtött serpenyőbe kerülnek. A fokhagymás szegfűszegeket a lehető legkevesebb mennyiségben tisztítjuk és aprítsuk, és néhány perc alatt hozzáadjuk a szalonnához. Néhány szakács azt javasolja, hogy adjunk hozzá csak egy kis zúzott fokhagymát, és sütés után távolítsuk el őket a serpenyőből és dobjuk ki. Ha nem szereted a pörkölt fokhagyma ízét, javasoljuk. Míg a szalonnát sültek és spagettit főzzük, csiszoljuk a pekkorino romano sajtot és a parmezánt, és keverjük össze a keletkező forgácsokat a frissen kiválasztott csirke tojás sárgájával.
Miután elkészült a tészta, visszahúzzuk egy szűrőanyagra, majd szalonnával és sajttal és keverékkel keverjük össze, azonnal tegyük egy meleg lapra, frissen őrölt borssal szezonáljuk és azonnal kiszolgáljuk.
Carbonara paszta - klasszikus recept krémmel
összetevők:
- spagetti - 345 g;
- szalonna - 215 g;
- frissen kiválasztott tojás sárgája - 4 db;
- 33 tömegszázaléknál kevesebb zsírtartalmú krém - 165 ml;
- Parmezán - 120 g;
- fokhagymás fogak - 2-3 db;
- friss zöldségek - ízlés szerint;
- só nagy és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
A különbség a recept az előzőtől a folyékonyabb textúra a mártás, amely elérése mellett a tejszín.
A többieknél a spagettit is felhúzzuk, és a szeletelt vékony szalonnát aprított fokhagymával sütjük. Ebben az esetben adjunk hozzá egy kis apróra vágott zöldséget a sütés végén, és melegítsük fel egy kicsit szalonnával és fokhagymával. Egy külön serpenyőben keverje össze a tojássárgát krémmel és reszelt parmezánnal, adjunk hozzá sót, és melegítsük fel a masszát egy vízfürdőben, folyamatos keverés közben habverővel, de ne hagyjuk forralni. Miután a spagetti készen van, engedje le a vizet, tésztával tálaljuk a forró mártással, szalonnával és szalonnával, és óvatosan keverje össze. Azonnal a szénsavas pasztát egy meleg lapra töltjük, zölden díszítve, frissen őrölt paprikával ízesítve.
Classic Carbonara paszta - recept krémmártással és csirkével
összetevők:
- spagetti - 345 g;
- csirkehús (filé) - 215 g;
- frissen kiválasztott tojás sárgája - 3 db;
- olívaolaj vagy napraforgóolaj - 55 ml;
- krém - 115 ml;
- Parmezán - 80 g;
- fokhagymás fogak - 2-3 db;
- bazsalikom zöld;
- sót nagy és frissen őrölt fekete bors.
előkészítés
Ebben az esetben a szalonna helyett egy csirkét használnak hús komponensként. A baromfi húsa apró lapokkal van vágva és
Amikor elkészül, keverje össze a spagettit, vizzük le őket, mártással és krémes csirkével, melegen melegítsék fel, pár percig kevergetve, és távolítsák el a hőtől. Meleg lapon azonnal szolgálunk.