A bacon egy speciális húskészítmény, amely a csontok és porcok nélküli csirkehús része, oldalról különlegesen hízott állatból. A szalonnában levő hús rétegeket vékony, zsíros közbenső rétegen helyezik el. A bacon különféle ételek főzésére szolgál: sült tojás, szendvicsek, különféle snackek, saláták, levesek stb.
Vásárolni kész főtt füstölt szalonnát vagy főzni házi készítéssel, így biztos lehet benne a főzési módszerek és a minőség.
Mondja meg, hogyan kell főzni szalonnát otthon, ezek a receptek hagyományos vidéki lakosoknak mondhatók, bevált módszerek és technológiák.
Sózott házi szalonna
összetevők:
- szalonna sertéshús nyers bőrrel - körülbelül 2 kg;
- só - körülbelül 500 g;
- száraz földi fűszerek (koriandermag, szegfűszeg, babérlevél, fekete bors, stb.);
- fokhagyma;
- boróka bogyó - 10-20 db. (ha megtalálja).
előkészítés
Szükségünk van a darab méretére egy tartályra, lehetőleg fedéllel (zománcozott vagy műanyag). Szükség esetén vágja le a húst kisebb darabokra, hogy azok a tartályba tegyék. Keverjük össze a sót fűszerekkel, adjunk hozzá zúzott boróka bogyókat. Meghintjük a tartály alját és elhelyezzük a szalonna darabokat. Bőségesen elalszik a tetején sóval és fűszerekkel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, fedjük le a tartályt és tegyük a hűtőbe. Még jobb lesz, ha elárnyékolja a lemezeket. 24 óra elteltével engedje le a felszabaduló folyadékot. Ismét elaludunk egy só keverékkel. Ismételje meg a ciklust még kétszer, minden egyes alkalommal, amikor egyesíti a lé. 4 nap elteltével a sózott házi szalonna készen áll.
Sült szalonna előkészítése otthon
Ez a recept jó a családi ünnepekre.
összetevők:
- sertés szalonna nyers bőrrel;
- fokhagyma;
- száraz földi fűszerek (fekete és pirospaprika, koriander vetőmagok stb.);
- közönséges só.
előkészítés
Bacon nagydarabok formájában sózva, száraz fűszeres sóval, spin fokhagymával, és minden egyes darabot külön fóliába csomagolva. Sütjük a sütőben kb. 180-200 ° C hőmérsékleten 40 percig. Még a ház körüli sütés folyamán is csodálatos, összehasonlíthatatlan szagot teremtenek, az otthon örömmel lélegzik be és lenyeli a nyálat étkezés közben. A szeletelés előtt a sült házi szalonnának legalább egy kicsit le kell hűlnie. Vékonyan széles szeletekre vágjuk, és szépen kirakjuk egy tálaló edényre. Zöldeket csinálunk. Enyhén elfogyasztunk - repülünk pillanatnyilag.
Főtt házi szalonna - recept
összetevők:
- szalonna sertéshús nyers bõrrel (szalonna, podsherevok, csak kövér);
- száraz fűszerek;
- hagymahéjak;
- aromás gyógynövények (petrezselyem, koriander, kapor, stb.);
- fokhagyma;
- sót.
előkészítés
Bacon (vagy amit főzünk), nagydarabokra vágjuk, fokhagymát forgatunk és kis mennyiségű vizet forralunk hagymás héjjal és sóval (a sónak 2-3-szorosnak kell lennie, mint a levesben). Főzzük 40 percig. 15 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket. Hűtsük le a húslevesben, majd extraháljuk és elnyomás alá helyezzük legalább egy órán át 2 ° C-on.
Házi szalonna pácolt
összetevők:
- Bacon vagy szalonna bőrrel - legfeljebb 2 kg;
- cukor - 2 teáskanál;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- száraz fűszerek (lásd az előző recepteket);
- ecetes gyümölcs természetes 3-5% (jobb boros) - 3-5 másodperc. kanál;
- citromlé és / vagy mész;
- rum, asztali könnyű házi bor vagy szőlőpálinka - 60 ml;
- fokhagyma;
- illatos friss fűszernövények, beleértve a fekete ribizli leveleket (csak nem hagymát).
előkészítés
Bacon formájában nagy darab fokhagymát, azt tettük kompakt egy szűk tartályba, és öntsük a pác, a többi összetevőből készült. A tartályt lefedik és 3 napig a hűtőszekrénybe helyezzük. A marinázás folyamán a darabokat a szalonna készen tartásával kidobjuk, kivonjuk és elnyomás alá helyezzük. Annak érdekében, hogy pán-ázsiai ízű, adj hozzá egy kis szójaszószot a marinádához. A pácolt házi szalonna készen áll enni, de ha szeretné, akkor már süsse meg (lásd fent), vagy elkenheti a természetes gyümölcsöket (füstölés, általában egy külön téma).