Hús - nem a leggyakoribb töltelék a raviolák számára, ízlés szerint azonban nem minden rosszabb. A ravioli, mint a szokásos ravioli, a későbbi felhasználásra tárolható és fagyasztva, majd szükség esetén forrásban lévő sós vízben felforraljuk, és összekeverjük kedvenc szószjával.
Ravioli recept húsával
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- tojás - 3 db;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.
A töltéshez:
- vaj - 2 tk.
- olívaolaj - 2 ts;
- darált sertéshús - 250 g;
- hagyma - 1/2 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint;
- száraz fehérbor - 1/4;
- reszelt parmezán - 1/4 évszázad;
- sonka - 60 g;
- szerecsendió - csipet;
- tojás - 1 db.
előkészítés
Gyúrjuk össze a tésztát a raviolira. Ehhez a lisztet szitáljuk és összekeverjük sóval. A lisztcsúcs közepén tegyen egy kútot, és vezesse bele tojásokat, öntsön olívaolajat, és vastag, rugalmas és sima tésztát gyúrja. A tésztát élelmiszer-filmmel lezárjuk, és 30 percig a hűtőszekrénybe tesszük.
Időközben a tölteléket vesszük. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és a vajat, ráhagyjuk a hagymát egészen addig, amíg átlátszó, fokhagymát és apróra vágott sonkát adunk a sajtón keresztül. Amint a fokhagyma elhagyja az aromát, a sertéshúst húzzuk, szalonnal, borssal, szerecsendióval sózzuk, és megsütjük, amíg a töltelék arannyá válik. Ezután öntsünk fehér bort a serpenyőbe, és hagyjuk teljesen elpárologni. A felmelegített húsfeltöltést eltávolítjuk a hőtől és lehűtjük, majd simára simítjuk, hozzáadunk tojást és reszelt parmezánt.
A tésztát félbe kell vágni, mindkét fele egy vékony szalagra kell dobni. Az egymástól egyenlő távolságban a húsdarabok adagolását helyezzük el és fedjük le egy második tésztával. Mindkét lap egymáshoz van csatlakoztatva, így nincs levegő a hús körül. Vágjuk ki a raviolókat, forraljuk a sós vízben, majd töltsük fel a raviolákat hús, paradicsomszósz és gyógynövények segítségével.
Hogyan kell főzni a raviolókat húsokkal és sajtokkal?
összetevők:
- tésztát raviolihoz (lásd az előző receptet);
- Ricotta sajt - 300 g;
- tojás - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint;
- olasz gyógynövények száraz keveréke - csipke;
- citromhéj - 1/2 ts;
- marhahús - 200 g;
- paradicsom öngyümölcslé - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- olívaolaj.
előkészítés
Ricotta gyúrta egy villával, és összekeveredik tojással, sóval és borssal. Adjuk hozzá a sajtos olasz gyógynövényeket, a citromot. Keverjük ki a tésztát, vágjuk ki a köröket, mindegyik közepén egy teáskanálnyi sajtöltetet rakjunk. Fedje le a tésztát a második rétegből a tetején, és tépje le a széleket úgy, hogy ne legyen levegő belsejében.
Egy serpenyőben olívaolajjal aprítsuk finomra apróra vágott hagymát és fokhagymát aprított hússal. Add hozzá a paradicsomot, hogy megsütjük a saját gyümölcslevet, és pörköljük őket addig, amíg puha. Keverje össze a raviolyt a hússzószal, és azonnal vigye az asztalra.
Ravioli hús és spenót
összetevők:
- tésztát raviolihoz (lásd az első receptet);
- friss spenót - 1 1/2 elem;
- reszelt parmezán - 5 evőkanál. kanál;
- szárított petrezselyem - 1 1/4 evőkanál. kanál;
- friss kenyérmorzsák - 1/4;
- olívaolaj - 1/4 évszázad;
- tojás - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Az olívaolajon nyárson sütjük marhahúst, amíg aranybarna marad. A pörkölt csipkehez friss spenótot és
Keverjük össze a húst reszelt parmezánnal, apróra vágott petrezselyemmel, friss kenyérmorzsával, olívaolajjal, tojással, sóval és borssal. Szükség esetén a keverőfejet is meg lehet verni egy keverővel, hogy homogénebbé váljon.
Keverjük ki a tésztát, vágjuk ki a négyzeteket vagy köröket, amelyek középpontjában a töltést helyezzük el. Fedjük le a tölteléket egy második réteg tészta, mi a tapaszt a széleket, és forraljuk a ravioli sós vízben. Tálaljuk vajjal vagy paradicsommártással.