Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a kenyér mindennek a feje. Sok étel nélkülözhetetlen társa lett. A kenyér folyamatos használatáról szóló vélemények változók. Egyesek azzal érvelnek, hogy a kenyér ideális termék napi felhasználásra, míg mások ellenben javasolják, hogy távolítsák el az étrendből. A kérdésre adott válasz a kenyér összetételében rejlik.
A fehér kenyér összetétele
A fehér kenyér vízből és lisztből áll. Erősen zúzott búzaszemek megtartják a búzában rejlő kis mennyiségű vitaminokat és ásványi anyagokat. A sütés folyamatában a vitaminok mennyisége tovább csökken. Ismert, hogy a B csoport vitamin bomlik a magas hőmérséklet hatására.
A fehér kenyeret élesztő alapon sütjük. Pórusokat képeznek, melynek köszönhetően a kenyér térfogatnövelődik és buja lesz. Néhány fajta kenyérben, sóval, fűszerekkel és különböző magvakkal egészül ki, amelyek nemcsak érdekes ízeket adnak, hanem növelik a kenyér vitamin értékét is. A különböző fajták előnyei vagy káros hatásai attól függenek, hogy mi szerepel a kenyérben.
A fekete kenyér összetevői
A fekete kenyér sok főzési receptet tartalmaz. A fekete kenyér mérsékelt fogyasztása jó az emberi egészség számára. Két darab ilyen kenyér körülbelül 160 kalóriát tartalmaz. Az ilyen adag napi alkalmazása telített a szervezetben 2,7 gramm zsírt, 5 gramm fehérjét és 33 gramm szénhidrátot. Minden darab kenyér 2,7 g rostot tartalmaz, ami csökkenti a vér koleszterinszintjét. A kenyérsütés legértékesebb fajtája rozskenyérnek számít.
Rozs kenyér összetevői
A rozskenyér kitűnő ízminőséggel rendelkezik, és jelentős előnyöket nyújt az emberi test számára is. A rozskenyér klasszikus receptje a savanyúság, a víz, a só és a rozsliszt. Ma mind a hazai, mind a külföldi gyártók kínálnak
A posztszovjet térség lakói számára a rozskenyér legelterjedtebb típusa Borodino kenyér. A rozskenyér tulajdonságai és kalóriatartalma a kémiai összetételének köszönhető.
A kenyér táplálkozási értéke vagy kémiai összetétele, valamint az energia értéke a kenyér fajta és receptjeitől függ. Ha a kenyér a legmagasabb minőségű lisztből készül, sok keményítő és kicsi ásványi elemek és vitaminok lesznek.