Sok háziasszony nem szereti a májat főzni, mert nagy valószínűséggel szenved a fiaskó. A mi receptjeinkről megtanuljuk, hogyan kerüljük el ezt és finoman süsse meg a májat.
Mennyire finom a csirkemájban sütni egy serpenyőben?
összetevők:
- csirkemáj - 580 g;
- búzaliszt - 75 g;
- olasz száraz gyógynövények keveréke - 2-3 csipetnyi;
- nagy só - 2 csipet;
- hagymás hagymák - 370 g;
- Finomított napraforgóolaj - 55 ml.
előkészítés
Különösen finom sült van egy serpenyőben a csirkemáj, ha kiegészül a hagymával.
Az ételkészítés előkészítését, a csirkemájat hideg folyóvíz alatt mossuk, eltávolítjuk a filmet és az ereket, és több töredékre vágjuk. Dobja a terméket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy öt percig kifolyjon. Most tegye be a májat a tésztába búzaliszttel, gyorsan keverje össze úgy, hogy minden májdarabot palackozzon, és tegye be a masszát egy előmelegített napraforgó finomított olajba. Süsse meg a májat anélkül, hogy keveredne, amíg a szeletek egyik oldalán jól elaprózódnak, majd egy spatulával fordítsák át őket.
Ebben az időben félkörökkel tisztítjuk és vágjuk, vagy gyűrűket hagymát hagyunk. A pirított csirkemájat öntötte és csipetnyi olasz száraz gyógynövényekkel töltött. Most helyezze a hagymát a serpenyőbe, keverje össze, fedje le a serpenyőt, és tegye a tűz alá az átlag alatt. Sült csirkemájat hagymával, alkalmanként megkeverve, amíg a barna hagymakarikákat megveszik és puha. Végezetül, szedje le a sült májat a hagymával ismét egy kis olasz száraz gyógynövényekkel, keverje össze és szolgálja fel, kiegészítve kedvenc melléktáljával.
Hogyan lehet sütni a marhahúst vagy a sertésmájat, hogy lágy legyen?
összetevők:
- májhús vagy sertéshús - 580 g;
- búzaliszt vagy szezámmag - 80 g;
- teljes tej - 220 ml;
- élelmiszer-szóda - 10-15 g;
- nagy só - 2 csipet;
- Finomított napraforgóolaj - 55 ml.
előkészítés
Ha a csirkemáj nehéz elrontani, mindenképpen lágy lesz, akkor egy hasonló marhahúst vagy sertéshúst könnyen átalakíthatunk valami gumi-keménynek és íztelennek. A recept ajánlásai segítenek elkerülni a kellemetlen eseményeket az ilyen máj előkészítésében.
Fontos előkészítés a májban sütés előtt. A sertésmájnak keserű tulajdonsága van, ezért javasoljuk, hogy hideg teljes tejben két órára áztathasson, és egy egész darabot előzetesen egy-másfél centiméter vastag szeletekre vágjon. A pikáns ízhez hozzáadhat egy kis cukrot. Az áztatás után a máj hihetetlenül gyengéd és finom lesz.
A sütés előtti marhahúsot meg kell tisztítani a filmből, valamint el kell vágni minden nagy edényt. A sütéshez használt marhahús és a sertésmáj esetében a szeletek vastagsága nem haladhatja meg az egy és fél centimétert.
Annak érdekében, hogy a máj még puhább és puhább legyen, az előkészített szeleteket szódabikarbónával megszórhatja és egy órára elhagyhatja. Egy idő múlva óvatosan öblítse le a májszeleteket hideg vízzel, és elkezd sütni.
Ehhez megfelelően elkészített sertés- vagy marhahús-paniruem darabokat kívánunk lisztben
Mind a sertéshús, mind a marhahús nem tolerálja a hosszabb hőmérsékletű kezelést. Elegendő a májszeletek teljes pörkölésének elérése, és azonnal el kell távolítania az edényeket a tűzről. Ellenkező esetben az edény eredménye nem lehet olyan puha, mint szeretnénk. Ugyanezen okból nem szabad sózni a májat a főzés elején. Ehhez jobb, ha már a termék egyik oldala megpirul, vagy tálalás előtt tálaljuk.