A Saló régóta az egyik legnépszerűbb és kedvenc terméke a menüben. Nem csak nagyon tápláló, hanem telített és telítetlen és egyéb mikroelemekkel rendelkező A, F, D, E vitaminok telített. A termék rendszeres használata serkenti az agyi aktivitást, javítja a vérkeringést, eltávolítja a felesleges koleszterinszintet és normalizálja a vesét és a szívet.
Lard folyékony füsttel füstölve
Nem mindenki rendelkezik azzal a lehetőséggel, hogy füstölje a sertést, mint az őseinkkel. Végül is ez különleges helyiséget, felszerelést és készséget igényel. De ez a recept a füstölt szalonna számára teljesen lehetséges, köszönhetően egy különleges összetevőnek - egy folyékony füstnek, amely a tűz igazi ízét tartalmazza.
összetevők:
- hagymahéjak - 2 marék;
- só - 6 evőkanál. kanál;
- sertés - 700 g;
- víz - 1 liter;
- Forró bors, bazsalikom, koriander - ízlés szerint;
- folyékony füst - 5-6 tbsp. kanál.
előkészítés
Először pipettázunk. Hogy megkapjuk, felforraljuk a vizet, és várjuk, hogy lehűljön. Lehűlés után oldja fel a sót és a folyékony füstöt, és alaposan keverje össze. Azonnal elaludni és fűszereket keverni. Öblítsük ki a hagymát és helyezzük a kapott sóoldatba.
Aztán egy nagy tálba rakjuk egy darab zsírt, töltsük meg sós lében, tegyük fel a tűzre, és várjuk a forrázást. Ezt követően egy kis tűzön további 40-45 percig főzzük a zsírt. A végén levesszük le a hűtött zsírt, dörzsöljük borssal és dörzsöljük a fokhagymát egy kis mazsolával, csomagoljuk szalvétákba, és megszárítjuk egy sötét helyen egy vázlaton. Biztos, hogy még tapasztalt gasztronómiai szakértők is érdekeltek abban, hogy hogyan tárolják a füstölt szalonnát otthon. E célból a szakemberek fagyasztót javasolnak - ez a termék lédússágot és különleges ízűséget eredményez.
Füstölt szalonna a füstölgőben
Ha van saját udvarod, akkor füstölt szalonnát lehet régen - szénre. Egy különleges piquancy íze hozzá fogja adni a tüzet.
összetevők:
- fekete bors és só - ízlés szerint;
- koriander , ánizs, bazsalikom - 2 g;
- sertés - 500 g.
előkészítés
A dohányzáshoz használjon égető csipeget, amely kellemes szagot eredményez égetés közben. Mielőtt megvilágítja a tüzet, áztassa őket egy órára. Ha korábban gyenge gondolatai voltak arról, hogy otthon hogyan dohányzik a füstölt szalonna, akkor vegye figyelembe, hogy a fő összetevő kezdetben sós. Vágja a zsírt nagy kockákká, a bőr eltávolítása nélkül, és alaposan dörzsölje az őrölt bors és a só keverékével.
Tűzre bocsátunk egy közönséges tűzifa segítségével, feltétlenül téglával fedjük fel a hőt. A tűz csaknem kiég, így csak a lángoló szenek maradnak. A füstölgő alján kiszereljük a forgácsokat, és az aljunkat 1-2 cm magas réteggel terítjük el, és a rácsot legalább 5 cm-re rögzítjük. Salo a rácsra kerül, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással. A dohányzó házat fedéllel zárják, és fél óráig piszkáló tűzbe küldik. Ezután eltávolítjuk a füstölőt a szénből, eltávolítjuk a fedelet, és néhány percig hagyjuk állni a zsírt. A tüzet nyitott formában térjen vissza még 5 percig, amíg a zsír aranysárga színű lesz.
Főtt füstölt szalonna otthon
Azok számára, akik a fűszeres-fűszeres szalonna finomabb ízét kedvelik, ez a recept az Ön kedvéért. Azonban egy kis baj a konyhában lesz.
összetevők:
- fekete őrölt bors, fokhagyma, só - ízlés szerint;
- sertés - 1,5 kg;
- hagymahéjak - 1-2 marék;
- feketebors borsó - 5-7 darab;
- babérlevél - 3 db.
előkészítés
Ha nem tudja, hogyan kell főzni a füstölt szalonnát, próbáld ki ezt a receptet. Helyezzük el a borsólevél formájában a vízi babérlevet, a vöröshagymát és a borsot. Tegyük fel a tűzre, várjuk meg a forralást, és tegyük a főtt előzetesen levő szalonnát. Amikor a víz újra forr, forraljuk fel a terméket egy órán át.
Távolítsa el a zsírt a serpenyőből és vágja át 3 helyre. Készítsünk keveréket fekete őrölt bors, apróra vágott szegfűszegek a fokhagyma és a só, jól kevergetve, és óvatosan aprítsuk a terméket. Ezután egy sűrű tekerccsel hajtogassuk rá, egy sűrű szálon kösd össze, és fél órával füstölgessük az égető borotvákat. Hűtsük le a fagyasztott zsírt a hűtőszekrényben.