Vegyünk néhány receptet egy gyönyörű francia desszertről - meringue. Készítsen elő egy meringue otthon olyan egyszerű, de ugyanakkor óvatos megközelítést igényel. De részletesen megmondjuk, hogyan készítsünk házi merengést, hogy finom és ízletes legyen.
Beze "fehér"
összetevők:
- tojás - 5 db;
- cukor - 2 db;
- citromlevet - 1 tk.
- só - csipet.
előkészítés
Homorúzatok készítéséhez a tojásokat fehérjékre és sárgákra kell osztani. Nagyon fontos gondoskodni arról, hogy a fehérjékre való felosztáskor ne legyen egyetlen tojásgumó gramm. Ha nem biztos benne magadban, akkor jobb, ha minden tojást elkülönítünk egy külön tartályban, különben kapunk egy tojássárgát a fehérjébe, meg kell csinálnunk újra. Nagyon fontos, hogy teljesen zsírtalanítsák az ételeket, amelyekben a fehérjét megverik, és a keverőt.
Tehát kezdjük először kipróbálni alacsony sebességgel, hozzáadva egy csipet sót. A fehérjék hőmérséklete szintén fontos pillanat a kopásnak. Nem szabad szobahőmérsékleten hűteni őket. A fúrási folyamat során növelje a keverő sebességét és fokozatosan öntse a cukrot. A legjobb feloldódás érdekében a legjobb a porcukor használata. Beat hosszú ideig, amíg a stabil csúcsok kialakulnak. A feloldatlan cukor jelenlétét az alábbiak szerint ellenőrizzük: a mutatóujj és a hüvelykujj között egy kis tömeget gyúrunk és megnézzük, van-e benne cukor.
Miután a stabil csúcsok kezdtek kialakulni - adjunk hozzá citromlevet és habverővel néhány percig, hogy rögzítsük a fehérjét egy kopott állapotban. Ezután azonnal vigye a masszát a cukrászati fecskendőbe. Ha nincs, akkor a leggyakoribb fájlt hozhatod és csinálhatsz egy lyukat. Préselje a mókusot egy pergamentpapírral borított sütőlapra.
Beze nem sült, de szárítva. Fontos figyelembe venni a hőmérsékleti rendszert. Szárítás szükséges a sütőben, legfeljebb 120 fokos fűtött, különben a krumpli kelnek vagy sárga színűek. A világos, fehér színű, 100-110 fokos, 1,5-2 órán át szárítjuk. A készenléti állapotot a sütemény alján lévő gomb megnyomásával ellenőrizzük, ha nem nyomjuk meg - a sütőben a házi meringus készen áll.
Van is egy nagyon finom recept, hogy habzó merengő otthon. "Zest" a recept nagyon finom tejszín.
Bézé Charlotte krémmel
összetevők:
- tojás - 6 db;
- Vaníliacukor - 3 csomag;
- cukor - 1,5 evőkanál. + 6 evőkanál;
- tej - 150 g;
- vaj - 200 g;
- dió - 100 g.
előkészítés
A fehérjét elkülönítik a sárgájától. A fehérjéket azonnal egy keverőedénybe teszik. Fordítsa el a keverőt a maximális sebességen és habverjen addig, amíg jó vastag hab. A sütési folyamat során adjunk hozzá két tasaknyi vaníliacukrot és 1,5 csésze sima cukrot. A cukrot legfeljebb maximális sebességgel fehérjékkel verik, amíg a tömeg nem válik vastagabbá és fényessé.
Ezután két evõkanállal egy kis sört a sütõpapírra a sütõpapírral. Minden egyes süteményben az anyát helyeztük el. Formát megadhatunk. A sütőbe tesszük, 120-140 fokig hevítjük 1 órán keresztül.