Kijev torta - recept

A kijevi torta receptje ugyanaz minden kisasszony számára. Ez a finomság nemcsak a kijevi város szimbóluma, hanem egyfajta ünnepi íz és ünnep. Ez egy remek ajándék, és csak egy finom bánásmód. A kijevi torta fő különbsége az összes többi süteménytől az, hogy fermentált fehérjék hozzáadásával készül, ami hihetetlen gyöngédséget ad a süteményeknek. Vegyük fontolóra a Kijev torta elkészítésének receptjét.

Klasszikus recept a kijevi torta

összetevők:

A tortán:

• tojásfehérje - 12 db;
• búzaliszt - 100 g;
• granulált cukor - 500 g;
• diófélék - 350 g;
• vaníliacukor - 20 g.

Krém esetében:

• vaj - 500 g;
• tojássárgája - 12 db;
• tej - 350 ml;
• granulált cukor - 300 g;
• kakaópor - 20 g;
• vaníliacukor - 10 g;
• konyak - 2 evőkanál. kanál.

előkészítés

Hogyan főzni egy tortát Kijevben? Tehát vegyen két tálat és szétválasztsa mind a 6 fehérjét. Bezárjuk őket az élelmiszer-filmmel és nagyjából egy napra meleg helyen helyezzük el. A tojássárgáját egy lezárt tartályban helyezzük el a hűtőbe, később hasznosak lesznek nekünk. 24 óra elteltével az erjedt fehérjéket sűrű, vastag habra süllyesztettük, és anélkül, hogy megálltuk a habarcsot, adjunk hozzá 50 gramm cukrot és egy zsák vaníliacukrot. Egy külön tálban keverjünk össze 50 gramm lisztet, tegyünk 200 gramm cukrot és 175 gramm enyhén sült apróra vágott kesudiót. A kapott elegyet hozzáadjuk a fehérje tömegéhez és alaposan összekeverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.

A leválasztható formát sütőpapír borítja, zöldséggel vagy vajjal zsírozva. Áthelyezzük a tésztát, és levesszük. Hasonlóképpen a második torta is. Ezután az alakot 150 fokos előmelegített sütőbe helyezzük körülbelül 2 órán át. A kész süteményeket átviszik a rácsra, és hagyják kihűlni.

Most készítsük el a tejszínt: egy kis serpenyőben cukrot adunk, öntsük a tejet, tegyük fel a tűzre, és folyamatos keverés közben felforraljuk.

Egy külön tálban keverje össze a sárgáját a keverővel, és fokozatosan öntsön fel forró tejszirupot. Hajtsa vissza a keveréket egy serpenyőbe, tegye rá egy gyenge tűzre, és forraljuk fel, közben kevergetve. Ezután vegye le a szirupot a lemezről, és hagyja kihűlni. A fagyasztott vajat jól keverjük össze egy vaníliás cukorral, amíg egy homogén, buja masszát és fokozatosan, a forralás megállítása nélkül beöntjük a hűtött tojástej-szirupot. Mindennek van, a süteményünk krémje készen áll. A halasztás egyharmada később hasznos lesz a csokoládékrém készítéséhez, majd a torta tetejét kenjük. A maradék tejszínben adjunk hozzá egy kis konyakot, és ismét alaposan megvertünk mindent. A vajat csokoládé krémhez adjuk hozzá a szitált kakaót a halasztott részhez, és jól keverjük össze.

Hogyan kell főzni egy tortát? Most csak a tortát kell gyűjteni. A formában helyezze az első süteményt lefelé. Egy vastag rétegből egy könnyű krémet terítettünk fel, és mindent leborítunk egy második kéreggel, sima oldalával felfelé. Egy kicsit nyomja meg, enyhén kenje meg a krémet, és óvatosan fordítsa át egy lapos, gyönyörű edénybe. A boka és a torta teteje csokoládés tejszínnel bőven van bevonva, a hideg vízben megnedvesített spatulával mindent összevessünk, és a süteményekből vagy a diós morzsákból morzsákat szórjuk meg. A szélén egy cukrászdobozt használva gyönyörű, krémes határt készítünk, összekeverve a fehér és csokoládé tömeg maradványait. A tortát ehető virágokkal díszítjük, és 6 órán át eltávolítjuk a finomságot a hűtőszekrényben impregnálásra és keményedésre.

Készítsen még több finomságot szeretteire, a "Dream" és "Lady's whim" sütemények receptjeinek tesztelésével. Bon appetit!