A Solyanka az orosz konyha egyik legrégebbi étele. Ez egy forró első étel, főtt hús, hal vagy gomba tápleves mellett a savanyúságok , citrom, kapribogyó, olajbogyó. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan készítsd el a Don solyanka-t.
Recept Don Solanka számára
összetevők:
- tokhal - 300 g;
- tok tokja - 400 g;
- hagyma - 100 g;
- savanyított uborka - 300 g;
- sárgarépa - 80 g;
- petrezselyemgyökér - 50 g;
- paradicsom - 120 g;
- kapribogyó - 40 g;
- olajbogyó - 70 g;
- paradicsompüré - 50 g;
- vaj - 30 g;
- citrom - 1 szelet;
- olajbogyó - 40 g;
- zöldség, só, bors, babérlevél - ízlés szerint.
előkészítés
A tokhal halak fejét több részre vágják, alaposan lemossák és sózzuk vízben főzzük kb. 1 órán keresztül. Ezután vegyük ki a darabokat a serpenyőből, hűtsük le és elválasztjuk a húst a porcról, a páncéllemezeket mindig eltávolítjuk. A pálcika a tálban feküdt, és a porcot ismét a levesbe helyeztük és főzzük készen. Sturgeon, tisztítsa meg, szétválasztja a filét a bőrtől és a csontoktól, és nagy darabokra vágja. Főzze a halat, amíg készen van egy külön edényben. Aztán eltávolítjuk a halat, lehűtjük és letöröljük.
A hagymát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát tisztítják és vékony csíkokra vágják. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és sütjük a zöldségeket, amíg puha. A sózott uborkákat hámozzák és csíkokra vágják. Keverjük össze mindkét húslevesét, forraljuk fel, majd hozzáadjuk a sárgarépát hagymával, petrezselyemgyökérrel, szeletelt savanyúsággal, kapribogyóval, sóval és fűszerekkel, és forraljuk még 10 percig, majd rakjuk ki a halat, paradicsompürét, olívabogyót és olívabogyót, és még 10 percig főzzük Solyanka "Donskaya" a halból!
Hús Don Solyanka
összetevők:
- marhahús - 0,5 kg;
- sertéshús - 0,5 kg;
- marhahús - 700 g;
- hagyma - 200 g;
- sárgarépa - 200 g;
- Bolgár bors - 100 g;
- savanyított uborka - 300 g;
- friss paradicsom - 300 g;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- zeller - 2 szár;
- keserű bors - ízlés szerint;
- zöldségek (petrezselyem, kapor, koriander) - 50 g;
- száraz keverék koriander és bazsalikom - 1 teáskanál;
- citrom;
- olajbogyó;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A marhahús, a sertéshús, a marhahúst készen készre kész, majd vegye ki a húslevesből, hűtsük le és csíkokra vágjuk. A sütőben öntsük az olívaolajat, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, paprikát, hagymát, zellert, savanyúságokat, paradicsomot, hámozott és kockára vágott paradicsompürét. Keverjük össze és süsse meg összesen körülbelül 7 percig, alkalmanként kevergetve. Forraljuk fel a húsleveset, rakjuk le az apróra vágott húst, és hagyjuk, hogy forraljuk újra. Ízléshez adj hozzá zúzott fűszernövényeket, sót és fűszereket. Hagyjuk 10 percig sütni, és mindegyik lemezhez hozzáadjuk a tejfölt, az olajbogyót és egy szelet citromot.