Az Okroshka nem régi, hanem időigényes étel, amely nemcsak felfrissül, hanem a gyomornak is feltöltődés nélkül érzi magát, ami nagyszerű a meleg napra, vagy a diéták és a böjt napjaiban.
Az okroshka eredeti receptje, melyet Elena Molokhovets 1901-ben publikáltak a szakácskönyvben, egy kvass- és tejföllel, valamint savanyú káposzta leves alapjait javasolta, de évtizedek alatt az eredeti receptet átalakították, és az okroshka elkészült mind a kefiren, mind pedig a tejsavóban.
Recept: hogyan kell főzni okroshkát a kefiren?
összetevők:
- burgonya - 2 db;
- marhahús - 400 g;
- uborka - 2 db;
- tojás - 2 db;
- zöldhagyma - ½ gerenda;
- petrezselyem - ½ gerenda;
- citromsav - ízlés szerint;
- kefir - 500 ml;
- víz 250 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt elkészítené az okroshkát a kefiren, készítse elő a hozzávalókat: burgonyát és küldje el őket főzni (egyenruhában). Hasonlóképpen, a marhahússal, a sós vízben forraljuk, és a csirke tojásokat, amelyeknek forrósodniuk kell.
A főtt és friss összetevőket kockákká vágják (a burgonyát és a tojásokat a héjból előzetesen hámozva), a zöldeket bármilyen módon zúzzák. A mély zománcozott ételekben tegyük fel zöldségünket, húsunkat és tojásainkat, töltsük meg kefirzel, vízzel, és ha szükséges, adjunk hozzá 250 ml ayran-t. A fűszer hozzáadásához az okroshkát citromsavval és fűszerekkel ízesítik.
A Kefir okroshka is feltölthető joghurt, víz és több evőkanál majonéz keverékével. A mártás zsíros konzisztenciája okroshke sűrűséget és "gazdagságot" eredményez.
Az okroshki főzve a joghurton remek ötlet a tejtermék savanyúságának szerelmeseire, de azok számára, akik kevésbé kíméletlen ízeket kedvelnek, recepteket kínálnak tejsavó és tejföl.
Okroshka: a szérum receptje
A könnyű savó a szérumban nagyon frissítő, és kiegészíti az étrendet.
összetevők:
- kolbász vagy sonka - 200 g;
- retek - 150 g;
- burgonya - 3 db;
- uborka - 2 db;
- tojás - 4 darab;
- szérum - 1 liter;
- mustár - 1 evőkanál. kanál;
- citrom - ½ db;
- só, bors.
előkészítés
Az okroshka szérumban való főzése előtt meg kell forralnia a burgonyát egy egyenruhában, majd tisztítsa meg és vágja kockára. A tojások ugyanolyan forralással forralják és összetörik, az uborkával és a sonkával együtt. A retek dörzsölje egy nagy méretben.
Az apróra vágott burgonyát (kb. 3-4 evőkanál) egy apró krumpliban őröljük kis mennyiségű savóval együtt - ez a módszer vastagabbá teszi a zsíros szószokat, mint a tejfölt és majonézet.
A szeletelt összetevőket fel kell tölteni savó, só, borssal és szezonra fél citrommal és mustárral. Az edényt hűtve, néhány jégkockával szolgáljuk.
A recept az okroshka a tejföl
A klasszikus recept legjellemzőbb lehetősége az okroshka kvasskészítés előkészítése tejföllel. Természetesen, miután a receptet rá lehet önteni egy edénybe és savanyú káposzta levesbe, de elég, és citromlé. A legfontosabb dolog, amit erre a receptre használnunk, egy különleges, édesmentes kvass az okroshki számára.
összetevők:
- kvassz okroshechny (cukrozatlan) - 500 ml;
- tejföl - 50 g;
- marhahús (főtt) - 50 g;
- burgonya - 2 db;
- tojás - 2 db;
- uborka - 2 db;
- mustár - 1 evőkanál. kanál;
- citrom - ½ db;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A burgonyát főzzük, tisztítjuk, kockára vágjuk. Hasonlóképpen az étel összetevőit csiszoljuk, a tojássárgák kivételével - dörzsöljük őket tejföllel és mustárral, majd válogassuk ki a keveréket kvasal. Egy kvas alapon minden összetört összetevőt rakunk, töltsük meg a tálat citromlével és fűszerekkel, majd utána ragaszkodunk a hűtőbe 30 percig. Mi szolgálunk okroshka, díszített zöld. Bon appetit!