Hosszú égés viszonylag alacsony hőmérsékleten mindig szinte minden húst előnyben részesít. A cserépben lévő receptek lehetővé teszik ezt az egyszerű technikát az életben, és közben a hús ízét és illatát kielégítik minden olyan adalékanyaggal, amelyet úgy döntöttek, hogy vele együtt hozzák. A telítettségen kívül a kemencében lévő edényekben lévő hús készen áll a nevetségesen egyszerűségre, ami különösen fontos azok számára, akik csak a főzésre tanulnak.
Húskészítmények francia nyelvben edényekben a sütőben
A provence-i marhahús bőséges fűszernövényekkel, zöldségekkel és természetesen bor és paradicsomszósz alapján készül. Kötelező feltétel a mediterrán konyha remekeinek kiegészítése is: kakukkfű, rozmaring, oregánó.
összetevők:
- marhahús - 840 g;
- liszt - 45 g;
- sárgarépa - 330 g;
- zeller - 3 db;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- vörösbor (száraz) - 480 ml;
- hagyma - 145 g;
- marhahúsleves - 490 ml;
- paradicsom - 425 g;
- burgonyagumók - 630 g;
- sárgarépa - 440 g;
- Szárított kakukkfű, oregánó, majoránna - 1/2 teáskanál;
- rozmaring - 2 ág;
- babérlevél - 1 db.
előkészítés
Előkészített hús, pirítás. Ebből a célból a marhahúst liszttel és sóval megszórjuk, és magas hő hatására felszeleteljük. Ezután nagydarab zöldségeket adnak hozzá a húshoz, és hagyják megfogni egy tompa kéreggel. Végül hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és fél perc múlva rakjuk le a húsokat és zöldségeket az edényeken. Az ételek, amelyekben a sütés történt, deglaziruyte kis mennyiségű vörösbor, amikor félig elpárolog, leves húsleves és paradicsom, adjunk hozzá a gyógynövényeket, és hagyjuk, hogy a mártást forraljuk fel. Öntsük az edények szósz tartalmát, és mindent 165 fokos előmelegített sütőbe helyezzünk egy és fél óra hosszat.
Hús zöldségekkel egy edényben a sütőben
összetevők:
- hagyma - 145 g;
- édes paprika - 360 g;
- burgonya - 370 g;
- fokhagymát - 3 db;
- konzervek - 580 g;
- paradicsom - 760 g;
- víz - 480 ml;
- marhahús - 1,2 kg;
- paprikát, köményt - 2 tsp mindegyik;
- koriander - 1 teáskanál;
- cayenne bors, oregano - 1/2 teáskanál.
előkészítés
Ennek a technikának a keretében a sütőben lévő húsok főzéséhez előzetesen nem szükséges az összetevők előkészítése, csak egyszerű mártást kell készíteni. A mártáshoz a paradicsomot vízzel öntik, és kiegészítik a listából származó összes fűszerrel. Ezután a mártást forraljuk fel, keverjük össze, és távolítsuk el a tűzről.
A nagy zöldségeket és húsdarabokat szórjuk a fazékokra, öntsük rá a mártást és mindent 155 fokos sütőbe fűtsünk 2 órán át. Ellenőrizze a tartalmat időről időre, szükség esetén vizet adjon hozzá.
Csirkemell pörkölt a sütőben
összetevők:
- csirke (comb) - 6 db;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- csillag;
- mustár, kömény - 1/2 ts.
- víz - 45 ml;
- fokhagymás fogak - 5-6 darab;
- gyömbér gyökér - 5 cm;
- burgonyagumók - 270 g;
- hagyma - 130 g;
- paradicsom - 390 g.
előkészítés
Mielőtt a húsot egy edénybe főzti a sütőben, a szegfűben, az ánizsban, a mustárban és a köményben a sztúpánál mérje meg. A kapott keveréket forró vízzel egészítik ki, és hagyják nyitni az ízt. Különítsük el a fokhagymát gyömbérrel. Kombináld a fűszereket az illatos paszta segítségével, adjunk hozzá egy nagy sós sót és csirkét ezekhez a csirkecombokhoz. A pohár alján a sütés, helyezzük finoman apróra vágott zöldségeket, elterjedt a húst tetejére, és fedjük le minden meleg vízzel 2/3. Tegye a húsot a sütőben 160 fokos és másfél óráig. Kész ragu hely a lemezeken, díszítik a gyógynövényeket és a chilit.