Sült - híres étel hús különböző állatok és burgonya hozzáadásával hagymát, sárgarépát, egyéb zöldségeket és fűszereket. A húsdarabokat enyhén sült, majd burgonya és egyéb összetevők hozzáadásával pároltuk. Az elkészítéshez kényelmesen használatos pattogó, bogrács és mély vastag falú serpenyő vagy kerámia edény - sütéshez sütőben vagy orosz kemencében.
Meg kell jegyezni, hogy a különböző állatok húsát egyenlőtlen időben készítik el - ezt figyelembe kell venni.
Sült csülök burgonyával
összetevők:
- hús sertéshús közepes zsírtartalmú (nyak, lapocka, sonka) - körülbelül 500-600 g;
- burgonya - 500 g;
- hagyma - 1-2 db;
- sárgarépa kicsi - 1 darab;
- fűszerek (babérlevél, borsó, szegfűszeg);
- Sertéshús vagy zsír - 30-50 g;
- A friss zöldek eltérőek;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- fekete bors port.
előkészítés
Vágja a húst apró darabokra, amelyek kényelmesek az étkezéshez. A szeletelés előtt egy darab hús nem nedves, ezért mossuk és szárazra töröljük. Salo kicsi kockákra vágja, és elfojtja ezeket a zsíros zsírokat (vagy csak felmelegíti a zsírt az üstbe vagy a serpenyőbe). Hámozzuk le finoman a hagymát és a sárgarépát. Alaposan süsse le a sárgarépát közepes lánggal, és adjunk hozzá húst. Mindent összeszedj, mielőtt megváltoztatod a hús árnyékát, és felkavarja a spatulát. Csökkentjük a tüzet, és fedővel fedjük le, pároljuk 20-30 percig fűszerek hozzáadásával, néha kevergetve. Szükség esetén öntsön vizet.
Ez idő alatt tisztítsa meg és vágja el a burgonyát. A szükséges idő után hozzáadjuk a burgonyát az üsthez, és ha szükséges, adjunk hozzá több vizet. Stew, esetenként kevergetve forró ásóval, 20-25 percig. Solim 5 perccel a készenlét előtt. Hozzáadhatja a paradicsom paszta 1-2 evőkanál. A kész sültet hagyjuk kb. 10 percig állni, majd tálalólemezekbe helyezzük, ízesített borssal ízesítjük és apróra vágjuk a fűszernövényeket és a fokhagymát. Ez az étel jó asztali rózsaszín vagy fehérborra szolgál, talán egy pohár más keserű vagy bogyós tinktúrát.
Körülbelül ugyanazt a receptet követve készíthet sült csirke vagy pulyka burgonyát. A csirke főzési ideje ugyanolyan, mint a sertéshús. A pulyka kicsit hosszabb ideig készül (próbáld ki). Természetesen a készítménynek csirke zsírt (vagy növényi olajat) kell használnia.
A burgonyából származó nyúlból 20-30 percig tovább készítik (a nyulat nemétől és korától, valamint hűtött hús vagy felengedett hús használatától függően). A nyúl húsnak különleges ízvilága van, ezért van értelme enyhén növelni a száraz fűszerek és fokhagyma mennyiségét, és hozzáadni a vörös őrölt borsot. Jó, ha a nyúl húsát könnyű, fénytelen borral fűszerezzük fűszerekkel és citromlével, főzés előtt.
Sült bárány burgonyával
Bárány - jellegzetes ízű hús, amely speciális megközelítést igényel a kísérő összetevők előkészítésében és kiválasztásában.
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú bárány - kb. 500-600 g;
- burgonya - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- édes paprika (lehetőleg vörös vagy különböző színű) - 2 db;
- zsír (bárány vagy csirke);
- fűszerek (zira, koriander és mások, kész keverékeket használhatunk, például hops-suneli vagy curry);
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, bazsalikom, tarragon, rozmaring stb.);
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- vaj, természetes - 20 g;
- piros paprika.
előkészítés
A zsírt újra felmelegítjük és finoman aprítsuk finomra vágott hagymát és sárgarépát. Adjuk hozzá a húst, vágjuk apró darabokra, és egészen megsütjük, amíg az árnyék változik. Csökkentse a tűz és pörkölt fűszerekkel, fedje le a fedőt, 30-50 percig (a hústól függően). Időnként keverjük meg, és szükség esetén adjunk hozzá vizet. Amikor a hús majdnem kész, adja hozzá a hámozott és szeletelt, nem finom burgonyát.
Keverjük össze és pároljuk 10-12 percig, majd hozzáadjuk az édes paprikát, csíkokra vágjuk, és pörköljük 8-12 percig. Prisalivaem, és tegyen egy kis vajat - ízlés szerint.
Olyan forró, jó szolgálni vörös asztali bor vagy chacha, rakiyu, pálinka.
Kenyérsütéshez kenyér sütéshez használhatja ugyanazokat az összetevőket, mint a bárányban lévő recept (lásd fent). A technológia és az idő ugyanolyan. A burgonya kacsából való sütéshez lehetőség van egy sherry vagy madera benyújtására.