A bárány a fő hús a világ sok embere számára, ezért évszázadok óta sok receptet és módszert találtak fel előkészítésükre. A receptjeink arról szólnak, hogyan lehet megszabadulni a hús sajátos illatától és a megfelelő főzés előkészítésétől.
Hogyan ízletes és gyorsan főzni bárányt szag nélkül egy pan receptben
összetevők:
- bárány - 1 kg;
- kefir - 1 liter;
- hagyma - 3 db;
- növényi olaj - 100 ml;
- fokhagyma - 2 fog;
- kapor - a gerenda ¼;
- koriander - 4 ágazat;
- majoránna - 5 g;
- kakukkfű - 4 ág
- bors;
- só;
előkészítés
A sütésre szánt húst kívánatos zsírral választani, akkor a valószínűsége, hogy megszárad, csökken, és a hús sokkal finomabbá válik, ha saját zsíron pörköl. A bárányt meg kell mosni és apróra vágni, legalább 100 grammra. A serpenyőben öntsük rá a joghurtot, öntsük a majoránna finomra vágott zöldjét, és húzzuk ki a fokhagymát, majd helyezzük a húst, és jól keverjük össze. Ez a pácé nemcsak a szagot távolítja el, hanem a húst is finomabbá teszi, és csak 5-6 órát vesz igénybe a marináláshoz, de ha van időd, akkor többet vehetsz.
A marinázás után mossuk le a húst, majd alaposan kiszárítjuk törülközőkkel, majd egy előmelegített serpenyőbe helyezzük. Magas hőmérsékleten 3-4 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és forraljuk fel a forró vizet, hogy a hús szintje legyen. Miután a víz forralt, öntsük a hagymát a húsba, adjunk hozzá sót, borsot, és növeljük a hőmérsékletet. A készséget a hagyma és a héja húsdarabok állapota határozza meg.
Mennyire ízletes, hogy bárányt főzzön a kemencében?
összetevők:
- A hátsó bárány lábszára - 1 db;
- thuja vagy rozmaring - 5 ágat;
- zira - 1 teáskanál;
- bors - 5 g;
- sót.
előkészítés
Sütéshez jobb, ha nem párolt bárányt vásárolni, hanem érett, az, amely a vágás után hűvös helyen lógott néhány napig. Annak ellenére, hogy megszáradt, a hús sokkal hajlékonyabb és sokkal alkalmasabb a sütéshez.
Először is meg kell szüntetni a felső fóliát a láb teljes felületéről, ez a film beavatkozik a hús előkészítésébe, ráadásul csiszolást követően zsetonok is lehetnek. A csípőízület területén a csontot vágják és húzzák ki az ott található vénát, ez kellemetlen szagforrás. Ha még mindig van egy lábszárával a lábfej, akkor el kell távolítania a háromszög alakú csontot, de ez egyáltalán nem nehéz. Jó mosás után szárítsa meg a lábát, dörzsölje a kezét a thai vagy rozmaring zöld gallyakkal, nagy sóval, hintázzon, tegye ugyanezt a zirával, majd itassa át borssal. Most meg kell dörzsölnie a fűszereket és a sót a húsba, de fanatizmus nélkül nem károsíthatja a darab integritását. Ezután fordítsa meg a lábát, és ismételje meg a sóval és fűszerekkel végzett összes eljárást.
Hajtsa be a lábat a fóliában úgy, hogy a felszabadított gyümölcslevek semmilyen módon ne fogyjanak ki, mert egy ilyen helyzet teljes szalonnává válhat, a hús nagyon száraz és kemény lesz. A főzés első szakasza 230 fokos, kb. 40 perc alatt zajlik le, majd a fűtést 170-180 fokra csökkentheti, és további 2 órát várhat. 10 perccel a befejezése előtt kibonthatja a fóliát, öntsön lábat a gyümölcslével, és növelje a hőt 250 fokosra.
Milyen finom, hogy bárányt főzzön egy üstbe?
összetevők:
- bárány - 1,5 kg;
- cukkini - 0,5 kg;
- zsír görbe - 150 g;
- hagyma - 400 g;
- sárgarépa - 300 g;
- sör - 500 ml;
- petrezselyem;
- koriander;
- köményt;
- bors;
- sót.
előkészítés
Bármely darab bárány lesz, de természetesen a csontos hús mindig finomabb. Távolítsa el a filmet a húsból, mossa le és szárítsa meg, majd apróra vágott darabokra vágja.
Grind a zsírt, és tegye be az üstbe, hogy megolvad, miután megkapta a repedések és tegye húsdarabokat,