A Brynza egy sós lágy sajt. Kitűnő salátákhoz, pite-ekhez, és tápláló táplálékként fogyasztható. A jelenlegi sós sajt juhtejből készült, de otthon lehet tehén sajtból. Ismerd meg, hogyan kell csinálni veled!
A brynza receptje otthon
összetevők:
- zsíros tej - 5 liter;
- sót.
Az indítóhoz:
- bárány hasa - 100 g.
előkészítés
Tehát a sajtkészítéshez otthon, friss tejet vegyen be, és gondosan szűrje át gézzel, több rétegben hajtva. Ezután egy gyenge tűzön forraljuk fel és gyorsan hűtsük le 30 fokra. Ezután hozzáadja a fermentációt a tejhez. Sokan csak pepszin-t vásárolnak a gyógyszertárakból, de a legjobb és minőségi kovász a bárány gyomrából készül. Ehhez alaposan tisztítsa meg, szárítsa meg és vékony csíkokra vágja. Néhány szelet hideg vízzel töltöttek, és pontosan egy nap alatt a kovász kész! Tehát, ha a tömeg önmagánként egyetlen túródarabká válik, megkapjuk, betesszük egy szitára, és várjuk, hogy az üveg minden folyadékot kapjon. Ezután vágja el a tömeget több darabra, gézre töltse be és 5 percig a sajtó alá helyezze. Ezután ismét ismételje meg az eljárást, és ismét a sajtó alá kerül. Harmadik alkalommal a sajtmasszát egy órán át terheltük.
Az otthoni brynza készítésének utolsó szakasza a megmunkált darab több részének vágása. Ezeket a részeket apróra vágják és a sajt közepére helyezzük. Ismét textilbe tesszük, és a sajt alatt hagyjuk, amíg a szérum nem tűnik ki. Ez az egész, kész a sajtkészítmény az otthonban. Ezután továbbra is csak a termék sót táplálja, mindaddig, amíg kellemetlen ízű. Az elkészített sóoldatnak telítettnek és erősnek kell lennie, hogy sajtdarabok lebegjenek benne. Körülbelül egy nappal később eltávolítjuk a sajtot a sós lében, és átvisszük száraz ételekre. Hosszabb tároláshoz, öntsük sóval és helyezzük hűvös helyen.
Brynza gyártása otthon ecettel
összetevők:
- tej - 3 liter;
- forralt víz - 1 elem;
- só - ízlés szerint;
- ecet - 4 evőkanál. kanál;
- zöldek - kívánság szerint.
előkészítés
Mi elemezzük, még egy módja annak, hogyan készítsünk sajtot az otthonban. Forraljuk a tejet egy serpenyőben. Ezután adjunk hozzá egy kanál ecetet és folyamatosan keverjük. Amint a tej megfázik, kapcsolja ki a tüzet, és öntsön a serpenyőben lévő tartályt egy gáztömörítővel. Ezután a géz végeit felemelik, és a tálcát több órán át a mosogató fölé tesszük. Amikor a szérum megszűnik, tegye a túrórögöt a terhelés alatt lévő gézbe, hogy összeépítse a szerkezetet és kb. 2 órán keresztül tartsa. Ezúttal elkészítjük a sós vizet: egy nagy serpenyőben öntsük a tejsavót és a hűtött, forralt vizet, amely a túró alól felszabadult. Pour egy marék sót, és próbálja meg, hogy a megoldás nem túl sózott. Ezután leengedjük a túrórudat a vízbe, és hagyjuk egy napig, időnként átfordulva, az egységes impregnáláshoz.
Házi feta sajt
összetevők:
- tehéntej - 2 liter;
- tojás - 6 db;
- tejföl - 500 ml;
- só - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Forraljuk fel a tejet. Külön keverjük meg a tejföllel tojással, majd öntsük a kapott keveréket tejbe. Sót adunk ízlésnek. Csökkentse a hőt minimálisra, és várjon 5 percig, amíg a tejet teljesen fel nem pihenteti. Ezután egyesítsük a masszát a sörtérre egy szemcsékbe, és hagyjuk üríteni. Ezután a géz szorosan kötődik, a sajtot egy tányérra helyezzük, és egy napra felhelyezzük a terhelést. Az idő végén a sajt készen áll.