Senki sem emlékszik pontosan, amikor az arabok kezdtek fűszereket hozni Indiából a Földközi-tengerbe. De az útja Európán fűszeres majorán kezdődött. A majorság említése és hasznos tulajdonságai az ókori görögökről, rómaiakról, arabokról és egyiptomiakról érhetők el. Ez a növény nagyon érzékeny a hidegre, így Oroszország számára egzotikus fűszer. A Földközi-tengerben (Gergiából Algériába és Marokkóba) és Ázsiában kerti és vadon termő kultúrák találhatók. És napjainkig a fűszeres majorum ipari termesztésének helye Észak-Afrika mediterrán partja: Algéria, Tunézia, Egyiptom. Dél-Európában (Olaszország, Franciaország, Magyarország) és Kis-Ázsiában (Törökország) is megtalálható.
Majoránna: hasznos tulajdonságok
Mint a többi gyógynövény, a majorán számos illóolajat és tápanyagot tartalmaz. Eddig a tudósok nem azonosítottak olyan anyagot, amely felelős a majorság sajátos illatáért.
Az illóolaj fűszerezésen túlmenően a majom rozsdagát tartalmaz, amely erősíti a véredényeket, segít a vérzéssel szemben, hasznos az alacsony véralvadáshoz. Egy másik hatóanyag a karotin, amely felelős a szabad radikulumok semlegesítéséért és megakadályozza azok megjelenését. A majoránban lévő aszkorbinsav megerősíti a sejtmembránokat, hozzáférhetetlenné teszi őket a vírusokhoz, növeli az immunitást.
Marjoram talált alkalmazást a népgyógyászatban. A benne található anyagok miatt a majorán antiszeptikus, antimikrobiális hatóanyagként működik. A szárított majoránkságot köhögés, emésztési problémák, gumi-vérzés és fejfájás kezelésére használják. Segít az asztmában, gyomor- és bélfájdalmakban, bélrendszeri betegségekben, görcsökben és ciklusbeli zavarokban.
A recept, hogyan használják a szárított majorságot, évszázadok mélyéből származik. Hosszú ideig a népi gyógynövényben hagyományos borjama teát használtak.
A teát 1-2 teáskanálnyi gyógynövényt kell itatni, öntsünk 250 ml forró vizet, ragaszkodunk 15 percig. Ezt a teát naponta 1-2 alkalommal kell inni. De emlékeztetni kell arra, hogy a majomvér ellenjavallt terhes és szoptató gyermekekben, trombózissal és trommoflebitisszel szemben. Továbbá, a kezelés időtartama nem haladhatja meg a 2-3 hétet, majd legalább egy hónapig meg kell szüneteltetni.
Majoránna: főzéshez
Mint a fűszerek, a nagymagyorát húsételek, saláták, levesek készítéséhez használják. Nemcsak ízt ad, hanem a nehéz élelmiszereket is jobban felszívja. A fűszeres majoráng jól megy az oregánnal, kakukkfűvel, bazsalikommal és más fűszerekkel. Ezért sok recept van, ahol a nagymagyor hozzáadása.
Most a nagymagyart tekintik az egyik legjobb fűszereket a hús. De nem mindig így volt. Az ókori görögök úgy vélték, hogy a nagymagyor Afrodita védnöksége alatt volt, és hozzáadta a borhoz. A középkori Európa elterjedésével a nagymagyorát hozzáadták a húsleveshez, a zöldségpörkölthez , a kolbászhoz és a spagetti mártásokhoz .
Napjainkban a majorságot a konzervek, az uborkák és a squash pácolására használják a savanyú káposzta elkészítésekor.
A majmok használata a főzés során nagyon széles.
Az orosz kulináris hagyományokban a majorságot alig használják. Ennek az az oka, hogy Oroszország területén szinte nincs olyan feltétel, amely alkalmas a nagymagyor termesztésére. De ma, amikor egzotikus fűszerek állnak rendelkezésre, a majorsági receptek egyre népszerűbbek lesznek.