Konzervált sűrített tej cukorral - a szovjet posztszovjet térség egyik kultusztermékével - az állami élelmiszer-tartalékban szerepel. A "cukrozott sűrített tej" márkanevű termék legjobb változata csak természetes összetevőkből áll, a klasszikus technológiáknak megfelelően a GOST szerint. Sűrített tej cukorral , egyszerűen fel, kondenzált tej egy adott időszakban a szovjet történelem olyan népszerűvé vált, hogy nem csak a turisták és a geológusok, hogy adjunk hozzá tea és kávé.
A leleményes szovjet emberek otthon készítettek különböző cukrászsüteményeket - édességeket sűrített tej használatával. Annak érdekében, hogy a sűrített tej ne terjedjen, és megváltoztassa az ízét, a sűrített tej forralja, leggyakrabban az üst megnyitása nélkül. A főtt sűrített tej viszkózus lesz, ízlés szerint hasonlít a híres édességekhez - tejfehérje. A perestroika utáni időszakban egyes vállalkozások ipari cukorral előállított kész főtt sűrített tej előállítását kezdték el. De régi módon csak a sűrített tejet forraljuk (soha nem tudhatod, hirtelen akartál?).
Mondja meg, hogyan kell megfelelően sütni a sűrített tej egy edényben, és milyen sűrített tej forrni.
Kondenzált tejet keresünk egy konzervdobozban (most már más csomagolás is lehetséges). A főtt sűrített tej előállításához természetesen kívánatos egy olyan termék kiválasztása, amelynek jóváhagyott teljes neve (lásd fent), a GOST szerint gyártva. A többi, a cukorral ellátott sűrített tejszimulátort tartalmazó termékeket más néven kell értékesíteni. Amellett, hogy ezek a termékek általában nem hasznosak, még mindig nem ismert, hogy mi fog történni a hosszú hőkezeléssel az összetevőket alkotó anyagokkal. Természetesen a banknak nem kell csípés és egyéb károk.
előkészítés
Tegyük fel, hogy kiválasztjuk a megfelelő terméket. Egy serpenyőben egy serpenyős tejet helyezünk egy serpenyőbe (eltávolítjuk a papírcsomagolást), töltsük fel az edényt vízzel úgy, hogy teljesen lefedje, és tüzet gyújtson. Forralás után főzzük a legkisebb hőt. Szükség esetén, mivel a forráspontot vizet öntik a serpenyőbe, úgyhogy a bank nem robban.
Mennyit kell főzni a kondenzált tejet?
Ha közepes vastag sűrűségű, könnyű karamell árnyalatú cukrásztermékekre készül, akkor elegendő lesz a sűrített tej 1-1,5 órán át forralni. A 2-3 órán át forralva a sűrűbb sűrűséget biztosítja a krém. Mindenesetre ne süssük meg a sűrített tej több mint 4 órát.
Vannak alternatív módszerek is.
1. Kényelmes ahhoz, hogy a sűrített tejet egy serpenyőben főzzük.
Vízzel ellátott tűzhelyben egy üvegedényt cseppfolyós tejjel helyezzünk, zárjuk le a fedelet, főzzük 10-15 percig forralás után, hűtsük le a nyomólevegő nyitása nélkül (a hűtés sokáig tarthat, de gyorsan főzhet).
2. A sűrített tejet forralhatja a mikrohullámú sütőben .
A sűrített tej forralása mikrohullámú sütőben, mindenképpen öntse külön üvegárunak. 400 wattos teljesítmény esetén félórás emésztés elegendő az átlagos konzisztencia eléréséhez.
3. A sűrített tejet forraljuk egy üvegedényben .
Ez a módszer jó azokra az esetekre, amikor több mint 250 ml hegesztésre van szükség. A sűrített tejet üvegedénybe öntjük, tálcába rakjuk (kívánatos egy kis fémtartót elhelyezni a serpenyő alja és az edény alja között). A vizet a serpenyőbe öntse, a vízszintnek magasabbnak kell lennie, mint az edényben lévő kondenzált tejszintnek. Fedjük le a palackot fedéllel (lazán), forralás után főzzük alacsony hőfokon, amíg a kívánt konzisztencia nem lesz.