A tojások vásárlásával lényegében egy macskát veszünk egy zsákban. Végül is, a csomagoláson lévő bélyegek nem mindig felelnek meg a valóságnak, és a piacon a házi készítésű termék értékesítése teljesen hiányzik.
Megfelelő tárolással a tojások több mint egy hónapig képesek maradni. De nem mindig a baromfitenyésztőkön és a tojások értékesítési pontján megfigyelték a szükséges feltételeket, ezáltal felgyorsítva a termék romlását.
A tojások frissességének, illetve a mértéke meghatározásának érdekében egy egyszerű technikát használhatunk, amelyet tovább fogunk vitatni.
Tojások ellenőrzése a friss vízben
A tojás frissességének megállapítása és gyors meghatározása sós víz segítségével lehetséges.
A friss tojásoknak szinte nincs levegőjük, és a héj szorosan illeszkedik a membránhoz, ezért ha ilyen tojást tesz egy sós víz tartályába, víz alá süllyed és vízszintes helyzetbe kerül.
Ha a tojáshéj pórusain keresztül tárolódik, a levegő fokozatosan behatol be, a membrán távolodik a héttól, ezáltal növeli a légzsákot. Minél többet tárol a tojás, annál inkább a levegő belsejében van, amely ha helytelenül és magas hőmérsékleten tárolódik, hozzájárul a baktériumok kialakulásához és a termék gyors romlásához. Az ilyen tojás, ha leereszkedik vízbe, le fog úszni a felszínen.
A víz segítségével nem csak a tojások frissességét ellenőrizheti, hanem meghatározhatja is a fokát. Egyszerű teszt után meg tudja tudni, hogy a vásárolt tojás alkalmas-e főzött és étkezési ételek elfogyasztására, vagy csak forralásra és a saláta hozzáadására alkalmas.
A tojások frissességének meghatározása üvegben vízzel
- A tojások első hét napja tápláléknak számít, és felhasználható a mártott tojások, rántotta, kekszek, valamint különböző desszertek és egyéb ételek készítéséhez, ahol a termék frissessége fontos. Ha a tojás, egy pohár vízbe merülve, a legalsó fenékre süllyedt és vízszintes helyzetbe került - minden bizonnyal friss és minden edényhez felhasználható.
- A friss és friss tojások egy hétről kettőre felfelé nyílnak egy tompa véggel, de az éles még mindig megérinti az alját. Ezek a tojások könnyedén forralhatók, rántották az omlettet, de amikor ilyen tojást főznek, egyszerűen szétszóródik a vízben. Ha egy kéthetes tojást török le a serpenyőbe, akkor a fehérje sütőedényben, mint egy palacsinta, szétterjed, és nem lesz gyönyörű omlett.
- Azok a tojások, amelyek több mint két hetesek, de még mindig alkalmasak az élelmiszerekre, vertikális helyzetbe kerülnek az üveg közepén egy tompa véggel. Az éles vég nem érinti az alját. Az ilyen tojásokat csak forrni lehet, és tíz percig vagy tovább a forrásponttól, és szükség szerint salátákban vagy más ételben felhasználva. Ennek az előnye, hogy nem a tojások első frissessége az, hogy a frissekkel ellentétben mindig tökéletesen megtisztítják.
- Ha a tojás a víz felszínén lebeg, és vízszintes helyzetet vesz fel, akkor nyilvánvalóan elkényeztetett, a bomlási folyamat megkezdődött, és már nem használható élelmiszerekhez.
Hogyan ellenőrizzük a fürjtojások frissességét a vízben?
A fürjtojások szerkezete ugyanaz, mint a csirke, ezért ellenőrizzük frissességüket a vízben. A friss tojások leereszkednek az aljára, és az elkényeztetett víz a pohár felületére úszik.
Most már tudod, hogyan ismerheted meg a tojások frissességét a vízben, és otthon bármikor meghatározhatod. Azonban, hogy a tojásokat a lehető leghosszabb ideig tartsuk, nem kell lemosni őket, mielőtt a vásárlás után elküldjük őket a hűtőszekrénybe. Igen, és a víz frissességének vizsgálata a felhasználás előtt azonnal elvégezhető. A vízzel való érintkezéskor a tojáshéj eltávolítja a pórusokat lefedő védőburkolatot, ami jelentősen lerövidíti a termék megőrzésének időtartamát, mivel a levegő sokkal gyorsabban áthatol.