Mindenki tudja, hogy a sertésszelet receptje a német és a cseh konyhák hagyományos tulajdonsága, de nagyon kevés ember tudja, hogy vannak ázsiai változatai ennek a receptnek. Úgy döntöttünk, hogy tiszteletben tartjuk a hasított test ezen részének előkészítésének néhány nemzeti sajátosságát ebben az anyagban.
Fogantyú a sörben németül - recept
A varrat előkészítése nem tele van technikai trükkökkel, de amit meg kell adnod, a türelem. Az a tény, hogy a sütés elkezdése előtt a szárat egész éjszaka fűszerekkel kell tartani, és elkezdődik egy hosszú folyamat a sörben lévö húsbavitelre.
összetevők:
- sertésszár - 1 db. (körülbelül 2 kg);
- szárított boróka - 1 teáskanál;
- Fenugreek magok - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2 fog;
- sötét sör - 245 ml.
előkészítés
Előzetesen öblítse le és szárítsa meg a kormánylapátot. A sztúpában dörzsölje a boróka bogyókat görögszéna, só- és fokhagymás fogakkal, és a tésztát a nyeregre rántsa fel a kapott massza segítségével. Hagyja hagyni a húst, hogy áztassa az illatokat egész éjszakára, és másnap tegye a húst a sütőedénybe. A szárhoz nem érinti az öntőforma alját, általában sárgarépa vagy hagyma borítja. Ezután öntsük rá a sört a sütő tálcára, de úgy, hogy ne érjen hozzá a szárhoz, majd óvatosan fóliával lezárjuk, és hagyjuk sütni másfél órát 180 ° C-on. Egy idő után vágjuk a kutikulát a száron, hogy átvágjuk a zsírt. Hasonló trükk segít a felesleges zsíroknak megfulladni. Melegítsük elő a sütőt 250 fokosra, és hagyjuk 15-25 percig. Amikor a héja ropogóvá válik, és határozottan aranyszínű árnyalattal rendelkezik - a hús kiszolgálható.
A főzéshez használt recept csehül
A cseh szárat minimális fűszerekkel és fűszernövényekkel készítik el, és az egyszerű technológia lehetővé teszi, hogy a kész edényt három óra múlva kapja meg.
összetevők:
- sertésszár - 1 db. (1,5 kg);
- fokhagyma - 4 fog;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- minden gyökérzöldség - 150 g;
- hagyma - 130 g;
- kömény - ½ ts.
előkészítés
Nem előkezelt pácolt recept a sült szára esetében. Dörzsölje a sót és a köményt a fokhagymás fogakkal a pasztaba, öntsön egy kis vizet. A kapott keveréket óvatosan dörzsölje a bőrön a sertésszáron. Opcionálisan hagyja el a hagymát gyökérzöldségekkel és tegye rá egy sütő tálcára - itt a méret és az íz nem számít, hiszen a zöldségek csak egy párnát játszanak. Tetején a zöldségek, helyezze el a fórumon, öntsön egy pohár vizet, és tegye mindent egy előmelegített sütőben 200 fok, gondosan lezárva a forma fóliával. Egy óra és fél óra elteltével távolítsa el a fóliát, és hagyja a sonka torkát.
Recept sütve sült kemencében sütve
Az ázsiaiak nagyon szeretik a sertést, ezért nem meglepő, hogy a keleti konyhában a "Vepreva térd" előkészítésének változata is volt. Természetesen ez feltűnően különbözik az európai konyhában láttól, de mindazonáltal jogában áll létezni.
összetevők:
- sertés csülök - 1,5 kg;
- szelet gyömbér - 2 db;
- hagyma - 135 g;
- ánizs csillagok - 2 db;
- babérlevél - 2 db;
- marhahúsleves - 320 ml;
- szójamártás - 45 ml;
- keményítő - 10 g.
előkészítés
Mosás és a hús teljes száradása után egy 245 fokos sütőben előmelegített sütőbe rakja. Egy idő után hagyja 170 fokkal lehűlni a sütőt, majd vigye azt a mártást, amelybe a szár nyúl. Süssük nagy hagymás gyűrűket ánizs és gyömbérrel, adjunk hozzá babérót, és töltsük fel a húslevest és a szójat. A keményítőt kis mennyiségű hideg vízben oldjuk és a keményítőoldatot öntjük a mártásba. Helyezzük be a sült kocsit, fedjük le az edényeket fóliával, és küldje el a sültet 3 órán át.