A tavaszi és a nyári időszakban sokan vannak az alkalmi shish kebab tűzzel főzve a hétvégén. Ugyanakkor minden családnak bizonyosan saját módja van ennek előkészítésére, első pillantásra egyszerű ételre, a hús kiválasztására és a pácolásra. Úgy döntöttünk, hogy összegyűjtjük a megközelítés minden finomságát a tálhoz, kezdve a hús megvásárlásával és befejezett étellel. Itt nem talál választ olyan kérdésekre, mint a majonézes shish kebab , vagy más "káros tanácsok", de csak ajánlások arra vonatkozóan, hogy miként kezeljük a terméket helyesen és tisztelettel, hogy megkapjuk a legfinomabb shish-kebab-t mindazt, amire szüksége van megpróbálhatod.
Melyik húst jobb választani egy shish kebab? A hús kiválasztásának problémája a shish kebab főzéséhez divatot hozott létre a Szovjetunióban a sertéshús, a borjúhús, a baromfi vagy a halak főzéséhez, a hagyományos shish kebabot csak birka, lóhere vagy a comb hátsó része készítette. A többi hús főzési lehetőségei elfogadhatók, de nem hitelesek. Például a sertéshéjat, a marhahús bélszínt, valamint a nyúlot és a játékot a shish kebab-hoz használják, míg az utóbbi hústípusokat sörben, borban vagy szódavízben kell pácolni, amely a száraz és kemény húsot enyhíti.
Hogyan válasszunk húst a shish kebab számára?
Nagyon egyszerű: néhány zsíros réteget tartalmazó friss hús ideális kezdők kebab számára, mert a főzés során felmelegített zsírok az elkészített shish kebabot szelídítik és megvédik a túlfűzéstől. Általában ugyanazok a szabályok érvényesek, mint a minőségi termék egyszerű kiválasztása esetén. A jó hús száraz az érintésre, de fényes felülete van. A shish kebab esetében jobb, ha nem a sötét húsot veszik be, amely a régi állatokra jellemző, különben az edény kemény lesz. Jobb egy egészet, egy nagydarabot venni, így kényelmes lesz vágni és vágni.
Hogyan vágjuk a húst egy shish kebabon?
Tehát, milyen hússal lehet jobb shish kebabot készíteni, már rájöttünk, de nem kevésbé fontos szerepet játszik a megfelelő vágása és szeletelése is. De ne aggódj, a szeletelés nem egyszerű kérdés. A shish kebab húsa nem túl nagy, de nem finom is, ideális esetben 4x4 cm-es négyzet alakú szemmel mérje meg a vágást, lehetőleg hosszában, nem pedig a rostok mentén, hogy a hús egyenletes legyen. Ugyanígy távolítsa el az ereket és a túl nagy mennyiségű zsírt a húsból.
Pihentető húst a shish kebab számára
A tradicionális shish kebab a birkából a piacon lehet kapni egy kész keverék fűszerek. Általában ez magában foglalja: zira , sumac , sós, koriander, fekete vagy illatos bors. Elaludunk húst fűszerekkel, apróra vágott hagymával és paradicsommal, keverjük össze. Alternatívaként, öntheti borral vagy gránátalma lé.
Ha nem tudod, hogyan kell megfelelően marinálni a húst a sertésből készült shish kebab-hoz, akkor használj egyetemes receptet szódavízzel. Egyszerűen öntsük a húst vízzel gázzal, és adjunk hozzá egy kis citromlevet. Só és bors ízesítik. A bonyolultabb marinát magában foglalja erjesztett tejtermék, például aran vagy kefir felhasználását. Az ízléshez hozzáadhat egy kis chilelit, rozmaringot, fokhagymát és friss hagymát.
A csirkefőttel együtt ugyanazt a szamarat, valamint korianderet, rozmaringot, mustárt és bazsalikomot használjuk.
A halból és a tenger gyümölcseiből készült shish kebabot csak főzés előtt sózni és borssal főzni, majd tálalás előtt citromlével megszórni.
A pácolás ideje 2 óra és 24 óra között tarthat, amely után a húst a nyársra feszítik, és szénre vagy elektromangulán sütik.
Tálalva friss zöldséggel, tkemalinnal, paradicsommártással, korianderrel és kenyérrel.