A pizza tészta receptjei nem mindig sokáig tartanak. Az alábbiakban mind a klasszikus, mind a modern gyártási technológiákat tekintjük át, és Ön képes lesz arra, hogy kiválassza az ízlésének lehetőségét.
Az olasz pizzák élesztő tészta receptje
A hiteles tésztát csak "00" minőségű lisztből állítják elő, azaz legfeljebb glutént tartalmaznak, és ezáltal megtartják finomságukat, könnyedségüket és dörzsölésüket főzés után. Ha követni szeretné a klasszikus technológiát, akkor az alábbiakban leírt recept mentésre kerül.
összetevők:
- liszt - 455 g;
- élesztő - 5 g;
- víz - 245 ml;
- cukor - 5 g;
- olívaolaj - 15 ml.
előkészítés
Alaposan felmelegíti a vizet, hígítja a cukor kristályokat benne, és öntse az élesztőt. Amikor az utolsó diszperzitás granulátuma és maguk a mikroorganizmusok aktiválódnak, öntsük az élesztőoldatot a sózott lisztre, és adjunk hozzá az olívaolajat. Kezdje el a tésztát 15 percig keverni, majd fedje le és hagyja el a melegben két órás védelmet. Miután befejeződött a kezdeti megmunkálás, oszd meg a tésztát a kívánt méretű részekre, és hagyja őket fél órán át. Csak ezután folytathatja a termék öntését.
Egy egyszerű recept egy pizza tésztához
Ez az egyszerű változat lehetővé teszi, hogy puha, szellős és meglehetősen vastag süteményt érjen el. Az ilyen tésztát azonnal felhasználhatjuk vagy három hónapig szorosan lezárjuk a fagyasztóban.
összetevők:
- víz - 315 ml;
- élesztő - 10 g;
- liszt - 520 g.
előkészítés
Száraz élesztőt öntsünk meleg vízzel és hagyjuk állni 5 percig. Keverje hozzá a lisztet, keverje össze és öntse rá az élesztő oldatot. Indítsa el a keverést és folytassa kb. 3-4 percig. A tésztát egy tálba formázzuk, és hagyjuk a melegben 45 percig. Megközelítik a tésztát, osztják a kívánt méretű részeket, fedjük le nedves szalvétával, és hagyjuk állni további fél órát.
A hengerlés megkezdése előtt porlasztjuk fel a tészta felületét liszttel.
Recept egy ízletes pizza tészta otthon
A pizza alapjainak előkészítése - a folyamat meglehetősen egyszerű. Az egyetlen probléma az az idő, amit a főzésre és a korrektúrára kell költeni. Ez utóbbi elkerülhető friss száraz élesztő és a következő receptek raktározásával.
összetevők:
- élesztő - 10 g;
- víz 415 ml;
- cukor - 10 g;
- búzaliszt - 510 g;
- kukorica liszt - 10 g.
előkészítés
Kezdjük azzal, hogy az élesztőt meleg, enyhén édesített vízben hígítjuk. Hagyja az élesztőoldatot 10 percig a hőtől, és amikor a hab feljön a felületen, öntsük bele a búzalisztbe. Egy homogén tésztát összekeverve oszd meg a kívánt méretű részekre.
Válasszuk ki a sütőedényt olajjal és szórjuk meg a kukoricalisztet. Tegye fel a tésztát az aljára, és szó szerint tegye félre 10 percig, amíg a felületet buborék borítja. Ezután feltöltheti az összes tölteléket, és elküldi a pizzát sütni.
Tészta házi készítésű pizzához - recept
Ez a pizza semmi köze a klasszikusokhoz, de csak három összetevőből készül, nem igényel hosszú távú keverést és korrigálást. A kimenet egy vékony és ropogós torta,
összetevők:
- vaj - 235 g;
- tejföl - 355 g;
- liszt - 475 g.
előkészítés
Keverjük össze a lisztet csipetnyi sóval. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tejfölt. Tegyen egy sűrű, de rugalmas tésztát, és hagyja állni a szósz és a töltés előkészítésének idejére. Formázni és sütni pizza ebből a tesztnek meg kell egyeznie a szokásos.