A Kyfta egy csodálatos étel-örmény konyha, amely nélkül lehetetlen elképzelni az örmény ünnepet, különösen az ünnepi ünnepeket. Valószínűleg nem egyetlen étel büszkélkedik olyan sokféle változatban, amelyek jelentős mértékben különböznek az íztől és a díszítéstől, és természetesen az előkészítés módjától. Furcsa módon, látszólag teljesen más ételeket egyesítenek a kyuft egyik néven, és minden alkalommal kiegészítik egy másik prefixussal, például kyfta vagy ördögkorban rajta bozbash. Az egyik változó, amely mindig az ezekhez az ételekhez tartozik, hús, gyakrabban marhahúst vagy bárányt, de néha csirke vagy pulyka receptek vannak.
Ma megnézzük, hogyan menjünk kuftu örmény nyelven, és mondja el, hogyan főzzünk egy csészét egy csirkeből.
Hogyan főzni kyuftát örmény nyelven?
összetevők:
A héj esetében:
- Darált hús - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 35 ml;
- földi paprika - 10 g;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- só - 5 g.
A töltéshez:
- Darált hús - 550 g;
- dió - 180 g;
- hagyma - 320 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- friss zöld ;
- citrom.
előkészítés
Bulgur forralt vízzel 7 percig párolt, majd a vizet leöblítik, és a darált köleset keverik össze a növényi olajjal. Ezután keverjük össze a kapott masszát darált hússal, adjuk hozzá a tojást, az őrölt paprikát, a borsot és a sót, és addig keverjük, amíg egy viszkózus masszát nem kapunk, majd 30 percig távolítjuk el a hűtőszekrényben.
Ez idő alatt süsse meg egy száraz serpenyőben és csiszolja meg a dióféléket. Ezután áztassunk egy serpenyőben növényi olajjal, apróra vágott vöröshagymával, lángolt hagymával, egészen készen főzzük, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá friss zöldséget, keverjük össze és hagyjuk teljesen lehűlni.
A lehűtött keverékből egy csésze alakú, vízben áztatott citromlé, töltsük fel őket pörkölt darált húsral, lezárjuk a termékeket, és kerek alakjukat egy citromhoz hasonlítjuk. Kb. Harminc percig a hűtőszekrényben helyezzük el a kyuftát, majd először váltakozva 3-5 percig forraljuk a sós vízben a legalacsonyabb hőfokon, majd finomított olajban sütjük, amíg egy rózsaszín kéreg nem lesz.
Az örmény nemzeti ételeket felszolgáló kyuftu-t citrommal vagy mészfűzel, friss zöldségeket és fűszernövényeket használták.
Kyfta örmény nyelven - csirke receptje
összetevők:
- csirkecomb és lábak filéje - 1 kg;
- keményítő - 10 g;
- tojás - 1 db;
- hagyma - 150 g;
- hideg víz - 245 ml;
- konyak - 25 ml;
- őrölt fekete bors - csipke;
- só - 40 g vagy ízlés szerint;
- Vaj a kiszolgálásért.
előkészítés
Egy csirke csirke elkészítéséhez jobb, ha egy csipet és combot veszünk. Ebben az esetben a csésze finomabb és finomabb lesz. Az elkészített csirkehúsot kétszer húzzuk át egy húsdarálón keresztül, majd áthelyezzük a keverő edényébe, vízbe öntjük, sóvá alakítjuk, és a "kést" fúvóka segítségével öt-hét percig megtörjük a fűszálat. Ezután hozzáadjuk a tojást, a keményítőt és a borsot, és még néhány percig habverjünk. Összefoglalva, ígérjük
Egy nagy serpenyőben, amely legalább hat literes térfogatú, öntsünk vizet, és tegyük tűzre. Melegítsük fel 39 ° C hőmérsékletre, összegyűjtjük hideg vízben egy kis tálat vagy tál egy kis hús keveréket, és csökkentjük meleg vízzel. Körülbelül egy órára elkészítjük az örmény korpát. Ez alatt az idő alatt fel kell növelni a térfogatot, és le kell úszni a víz felszínére. Ezt követően kiveszük az ételt, vágjuk szeletekre és vajjal szolgáljuk.