A görög ételhúst (Στιφαδο) hagymával, fűszerekkel, fokhagymával és illatos fűszernövényekkel, vörös asztali borral, olívaolajjal, paradicsompürével és természetes borkóstollal pároljuk. A "stifado" szót görögül fordítják le "párolt húsra". Ez az étel nagyon könnyű előkészíteni, de finomítani, jó választás a hús és a megfelelő megközelítés a főzés nagyon finom. Általában főzéshez görög stifado, marha vagy borjú használják. Gyakran előfordul, hogy a szarvasmarha nyúlból vagy nyúlból készül. A hústermékből készült hústermék készítésénél jobb, ha húsokat használnak. Természetesen a marhahúsnak hosszabbnak kell lennie, mint a nyúl.
Hogyan készítsünk süteményt?
összetevők:
- 1 nyúl vagy nyúl tetem;
- 0,8-1,0 kg nagyon kis hagyma (piros lehet);
- 4-5 fokhagymát;
- 4 evőkanál természetes borecet sötét;
- 5-8 levél a laurushka;
- 100 ml extra szűz olívaolaj (jobb, mint a görög);
- 2 evőkanál paradicsompüré (nyári-őszi időszakban érdemes érett, sűrű vörös paradicsomot használni a paradicsom helyett, a paradicsomlé-ben tartósított paradicsomot használhatja);
- 5-8 borsópaprika;
- 5 szegfűszürke;
- 1 fahéj suttogása;
- zöldek (rozmaring, koriander, bazsalikom és mások - ízlés szerint);
- 1 pohár vörös asztal nem szulfatált bor;
- 1 forró pirospaprika;
- száraz fűszereket ízlés szerint.
előállítás:
Tehát a nyúlból készítjük a stifátort. Ez a recept rendkívül figyelemre méltó egy ünnepi menü számára. A nyúl hasított testét részekre osztjuk (jobb, ha az ízületeket átmegyük, és nagydarabokat - félig). Mossuk meg, tegyük egy babérlevélbe egy tálba, töltsük bele ecettel, enyhén szezonban különböző száraz fűszerekkel ízesítsük, hagyjuk marinálni legalább 2 órára, vagy jobb éjszakára. A nyúl húsát természetesen hosszabb ideig kell marinálni, mint egy házi nyúl húsát. Amikor a hús leválik, vegye ki a darabokat a pácból, majd szalonnal szárazra törölje. Az olívaolaj fele egy nagy vastag falú serpenyőben hevítendő, és minden oldalról aranybarna színűre vágja a nyulat. Könnyedén adjunk hozzá borsot, adjunk hozzá paradicsompürét, babérlevet marinádból, száraz fűszereket, bort és egy pohár vizet. Forraljuk fel, alaposan keverjük össze és csökkentjük a hőt. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk, hogy lassú tűzön körülbelül 1 óra (a nyúl már párolt hosszabb), ha szükséges öntsön egy kis vizet. A hús puha és szelíd, de nem szabad közvetlenül leesni a csontokról.
A szószról
Amíg a nyúl pörköl, lehúzzuk a maradék olajat egy serpenyőben, és kirakjuk a hámozott hagymát (nem lehet apró izzót kivágni). Süssük, óvatosan fordítsuk az izzókat, amíg teljesen aranyosak. Miután a nyulat 1 órára beoltottuk,
Nos, egy csodálatos étel, nyulak - készen áll. Zöldövényt szolgálunk fel. Díszíteni az étel lehet apróra vágott szelet narancs. Az étkeként párolt szálas babot, főtt vagy sült burgonyát, rizst, tésztát használhat. A zöldség saláta is jó. Természetesen egy igazi görög vacsora nem akadályozza meg a főzés során használt ugyanolyan borból származó pohár vörösbort.