Annak ellenére, hogy a gazpacho először a földi paradicsomból készül, más nyers zöldségek is alkalmasak erre a spanyol receptre. A következő helyet, az étel hagyományos paradicsomváltozata után, az uborka változata foglalja el - zöld gazpacho. Egy egyszerű és könnyű étel nagyszerű a nyári étkezéshez és a különféle étkezési menükhöz.
Zöld gazpacho uborkával és mentával
összetevők:
- uborka - 1 darab;
- sárga paprika - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- avokádó - 1 darab;
- zöldhagyma - ízlés szerint;
- menta - 1 kis köteg;
- joghurt - 150 ml;
- zöld "Tabasco" - ízlés szerint.
előkészítés
Egy turmixgépben vágja előzetesen vágott uborka és bors, fokhagyma, avokádó pépet, egy kis zöldhagymát, "Tabasco", joghurt és menta fele. Ha a keverék túl vastag - adj hozzá hideg vizet.
Tálalás előtt a zöld gazpacho-t le kell hűteni, meg kell hinteni a fennmaradó joghurttal és mentával kell díszíteni. Kívánt esetben hozzáadhat néhány jégkockát.
Fűszeres zöld gazpacho
összetevők:
- uborka (nagy) -2 db;
- zöld bolgár bors - 1 db;
- zöld hagyma - 3 toll;
- chili - 1 db;
- petrezselyem - marék;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- csirke leves - 1/2 sz.
- olívaolaj - fél évszázad;
- vörösbor ecet - 2 evőkanál. kanál;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- "Tabasco" - 2-3 csepp;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Uborka, héjjal és magvakkal együtt, nagy mennyiségben vágva, és keverővel, borssal, zöldhagymával, chilivel, petrezselyemmel és fokhagymával együtt verte. Adjuk hozzá a csirkehideget , az ecetet, a vajat és a citromlevet a fűtött zöldség tömegéhez. Sózzuk le a "Tabasco" levest és a sót, ismét habverővel kevergetjük.
Próbálja meg a gazpacho-t, adj hozzá sót, citromlevet, ha szükséges, és egy kis vizet. Hűtsük 1-2 órát. Levest öntsünk a tálra, dobunk egy pár jégkockát, vékony csíkokat uborka és citromtövis.
Krém és bőkezű gazpacho
összetevők:
- uborka (nagy) - 3 db;
- sárga paprika - 1½ db;
- chili - 1 ½ db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- lime juice - 3 evőkanál. kanál;
- petrezselyem - ízlés szerint;
- zsíros krém vagy tejföl - 3/4;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Most elmondjuk neked egy gyors és egyszerű módját, hogy készítsen egy kiadós és alacsony kalóriatartalmú edényt. A uborka apróra vágott, édes paprikával. Tegye a zöldségeket egy turmixgépbe, adj hozzá a fokhagymát, lime juice-t és chili-t (mag nélkül). A keveréket egy keverőbe dörzsöljük, a homogén masszát átöntjük egy tálba, és hozzáadunk krémet, sót és borsot. Ha az uborka nem volt túl vizes, és a gazpacho túlságosan vastag volt, akkor krémes és hideg vizet adjon hozzá. A hűtött levest friss petrezselyemmel díszítik.
Grillezett pirítóst szolgálunk fel, vagy fokhagymás pirítóst adunk hozzá.
Zöld gazpacho uborka, dinnye és garnélarák
összetevők:
- uborka (nagy) - 2 db;
- zöldhagyma - 2 db;
- bazsalikom, petrezselyem (aprított) - fél évszázad;
- friss gyömbér - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- joghurt - 1/4 évszázad;
- só - 3/4 teáskanál;
- fekete bors - 1/4 ts.
- dinnye (apróra vágva) - 1/3 tbsp;
- Garnélarák - 120 g.
előkészítés
Egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban keverje össze az uborka, a hagymát, a szeletelt gyógynövényeket, a gyömbért, a fokhagymát, az olívaolajat és a joghurtot. Mindegyik összetevőt egy percig habba keveredni kell. A zöld gazpacho-t sóval, borssal, vízzel vagy krémmel szükség szerint szezonáljuk. Cool gazpacho körülbelül 1-2 óra.
Amikor a levest kiszolgálja, add hozzá előre főtt garnélarákot és dinnye darabokat.
Kívánt esetben, hideg víz vagy krém helyett, a gazpacho hideg csirkehéjjal hígítható, és ahelyett, hogy garnéla helyett hozzáadja a főtt csirke darabokat.