A tatár-tányérok, mint a belyasák és a háromszög alakú echpochmák, messze túlmutatnak hazájukon. Természetesen van-e képes ellenállni az illatos pácolásoknak zöldségekkel vagy húsokkal, amelyeket sütés vagy pörkölés után fogyasztanak, mielőtt egy tompa kéregben?
Tatár tészták receptje burgonyával és hússal
összetevők:
A teszthez:
- Vaj: 195 g;
- kefir - 355 ml;
- tojás - 2 db;
- liszt - 480 g;
- szóda - 1 teáskanál.
A töltéshez:
- darált hús - 490 g;
- burgonya - 320 g;
- hagyma - 125 g.
előkészítés
Ezeknek a beljashi-iaknak az alapja a rövid tészta receptjének egyikére emlékeztet: a jégolajat morzsákkal, liszttel, szódával és sóval kell vágni. A kapott alapon hozzáadjuk a tojást és a hideg kefiret, gyúrjuk meg a tésztát, amíg simává nem válik, majd fedjük le nedves törülközővel vagy filmmel, és hagyjuk feküdni a töltés elkészítése közben.
A töltéshez a burgonyagumókat félig főzni, tisztítani, apróra vágni, darált húsra és hagymával kombinálni. A tésztát egy lapos süteményre fektettük, a széleit összegyűjtve, lyukat hagyva a közepén. Kívánt esetben a sütési idő változik: sütés a sütőben kb. 40-45 perc 200 fokon, sütés 6-8 percig mindkét oldalon, amíg a pirítás nem történik teszt és a teljes készenléti hús.
Tatár pite echpochmak
összetevők:
- liszt - 355 g;
- Vaj: 195 g;
- élesztő (száraz) - 5 g;
- tojás - 1 darab;
- granulált cukor - 5 g;
- marhahús vagy bárány - 750 g;
- hagyma - 140 g;
- fokhagyma - 2 fog.
előkészítés
Ezeket a fanyarokat pörkölhetjük a puffasztaltól , de ha nem túl lusta haza, akkor a lisztet élesztővel és reszelt vajjal keverjük össze, egy pohár meleg vízzel töltött morzsát töltsünk cukorral és sóval, valamint a tojást. Ossza meg a tésztát, tekerje át a sima kekszet, és töltse meg mindegyiket darált húst, hagymát és fokhagymát. Vigyázzon a tészta peremére, hogy háromszöget nyerjen, hagyja a pitét pihentetés előtt 20 percig sütés előtt, majd 200 fokos előmelegített sütőbe helyezze további 25-30 percig.