Természetesen francia nyelvű halat készíthet úgy, hogy az úgynevezett hús francia nyelven működik, amelyhez a francia konyha fogalma semmi köze. Szeretjük azonban a hiteles recepteket, ezért a majonéz és a sajt alatti halak alatt a Provence könnyű foltos ételeket ajánljuk.
Hal francia nyelven a sütőben kenyérkéreg
összetevők:
- fehér halak filéje - 4 db;
- száraz fehér kenyér - 6 szelet;
- saláta - 130 g;
- fokhagymás szegfűszeg;
- friss petrezselyem (gyógynövény) - 26 g;
- olívaolaj - 35 ml;
- citromlé - 18 ml;
- fehér száraz bor - 115 ml;
- Vaj - 23 g.
előkészítés
Tisztítsuk meg a fokhagymás szegfűszegeket és mogyoróhagymákat, minden őrlést és az olaj keverékét 3-4 percen át. Töltse fel a serpenyőben a bor tartalmait, és várja meg, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog.
A sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra emeljük. A száraz kenyér összeomlik, és pirított hagymával, gyógynövényekkel, citromlével és fűszerekkel kombinálva.
Ellenőrizze a csontok halfilét, és ha szükséges, távolítsa el őket. Fektesse a filét egy pergamentlemezre, tegye fel a kenyérrémt, és olajjal könnyedén megszórja. A francia nyelvű sült hal körülbelül 18-20 perc alatt készen áll, de az idő a filé vastagságától függően változhat.
Hal recept francia egy serpenyőben
összetevők:
Halak számára:
- búzaliszt - 75 g;
- fehér halak filéje - 4 db;
- növényi olaj - 35 ml;
- vaj - 38 g.
Mártáshoz:
- vaj - 75 g;
- A provencei gyógynövények keveréke (szárítva) - 5 g;
- citromlé - 10 ml.
előkészítés
Kombináljuk a lisztet sóval és borssal - ez az alapösszetétel, de ettől eltérően más száraz ízesítőket is hozzáadhat a kamrájából. A halfilmet is jól tapasztaltuk, miután megbizonyosodtunk róla, hogy nincsenek benne csontok, és eltávolítjuk a bőrt. A halat lisztbe csepegtetjük, amelyet túlzottan felrázunk, hogy pörkölés közben ne égessenek.
Az olajok fűtött keverékén 2-3 percig sütjük a filmet mindkét oldalon (a darab vastagságától függően), és helyezzük át egy papírtörlőre.
Tegye a vajat a serpenyőbe, és keverje össze a gyógynövényekkel. Amikor az olajat megolvasztják, és a gyógynövényeket elengedik az aroma - a mártás majdnem készen van, csak citromlével adható hozzá, és felszolgálható.
Természetesen a francia nyelvű halakat is előállíthatjuk egy multivárkában: állítsuk be a "Fry" vagy a "Bake" módot, és sütjük a filéket, ahogyan ebben a serpenyőben.
Burgonya halakkal francia nyelven
Már rájöttünk, hogyan kell önállóan főzni a halat a francia nyelvben, de a halatermékre vonatkozó rész még titokzatos. Az egyik egyszerű és hagyományos recept a tőkehal burgonya takarmánnyal (az eredetiben - a branda), majd tovább fogunk beszélni.
összetevők:
- tőkehal filé 750 g;
- babérfiamot és kakukkfüvet;
- fokhagymás szegfűszeg - 6 db;
- burgonyagumók - 480 g;
- tej - 55 ml;
- 1 citromlé;
- olívaolaj - 145 ml;
- kenyérmorzsák.
előkészítés
A tőkehal tőkehalat törölni kell egy babérlevélbe, kakukkfűvel, és felforraljuk a folyadékot. 5 perc elteltével távolítsa el a halat és hűtse le, majd távolítsa el a bőrt, majd szedje szét.
A gumók is megtisztítják és enyhítik, kockákra vágják és forralják. Adjuk hozzá a felmelegített tejet a burgonyához, és dörzsöljük be pürébe, ne felejtsük hozzá fűszereket és vajat. Tegyük a püré zöldeket, áthaladva a fokhagyma sajtón és öntsük a citromlevet. Keverjük össze a halat a burgonyával és tegyük egy sütőedénybe. Megsértjük a jövő palacsintát morzsákkal, és a perceket 15-18-ra állítsuk előmelegített sütőben 200 ° C-ra. Az utolsó pillanatban kapcsolja be a grillet úgy, hogy a felhalmozott zsemlemorzsa megragadjon.