A Ceviche - nem a fogyasztók széles választékához tartozó étel, mert a hagyományos valódi perui recept szerint elkészített hal valódi értéke csak igazi ínyenc lehet, vagy csak a jó egzotikus konyha kedvelője lehet.
A Ceviche egy hal vagy tenger gyümölcsei, citrusfélékben pácolt hagyományosan édesburgonyával, kukoricával és lapos süteményekkel. Ez a finom előétel tökéletesen frissíti és elkészíti az ízlelőbimbókat a következő étkezéshez.
Hogyan kell főzni a ceviche-t?
Sokan nem félnek Sevichtől, és nem azért készülnek elő, mert félnek a nyers halak táplálásától. Az ilyen ételre vonatkozó ilyen ítélet teljesen indokolatlan, mivel a savas denaturáló fehérjék a tenger gyümölcseiben a hőkezeléssel analóg módon hatnak, így a tenger gyümölcseit a már elkészített formában szolgálják fel. Mindazonáltal mindenképpen fordítsanak figyelmet a tenger gyümölcseinek minőségére és frissességére, és csak azoknak ajánljuk, akik nem voltak előfagyasztva.
Amikor az összes terméket kiválasztják, az ügyet kicsire hagyják, végül is a legtapasztaltabb szeretőnő is Sevich-t főz, és az eredmény mindig kiváló lesz.
Ceviche a lazacból
A lazacból származó Ceviche egy klasszikus. Ha korábban nem kellett kipróbálnod ezt az egzotikus snacket, azt javasoljuk, hogy kezdje ezt a változatot.
összetevők:
- lazac - 800 g;
- só - 2-3 evőkanál. kanál;
- grapefruit - 1 db;
- grépfrútlé - 50 ml;
- lime - 1 db. (és kb. 50 ml gyümölcslevet);
- zöld chili paprika - 1 db;
- cukor - ízlés szerint;
- szósszal "Tabasco" - néhány csepp;
- petrezselyem - a gerenda ¼.
előkészítés
A lazacot sóval lefedik és 10-15 percig hűtőszekrényben maradnak, mielőtt a filmet egy műanyag tartályba helyezték. Míg a halat pácoltuk, előkészítjük az öltözködést: a grapefruitot a bőrről, a filmekről és a fehér pépről megtisztítjuk, és csak lédús lobulákat hagyunk el, amelyeket el kell törni. A grapefruit darabjait egy tálba helyezzük, a mészhéjjal együtt hozzáadjuk a gyümölcslevet, és ízesítjük a cukrot (de legfeljebb 2 evőkanál). Nos, milyen latin-amerikai étel tehet éles "mazsola" nélkül? Adjuk hozzá a szósz apróra vágott chili (győződjön meg róla, hogy távolítsa el a magokat és membránokat!) És egy kicsit "Tabasco". A legfontosabb dolog nem túlzás az élességgel, hogy ne öntsük ki a halak ízét.
Amikor kész a marinád, a halakat kivonhatják és megtisztíthatják sóból, vastag lemezekké vágva, keverjük össze, és apró csipetnyi sót. Az étel készen áll, csak töltse fel, és apróra vágott petrezselyemmel díszítse.
Ceviche a lazacból
összetevők:
- Lazac - 700 g;
- lime - 1 darab;
- mustots - 1 db;
- zöldhagyma - a gerenda 1/3-a;
- alma - 1 darab;
- piros hagyma - 1 db;
- mustárolaj - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
Mártáshoz:
- tejszín - 2 db;
- torma - 60 g;
- citrom - 1 darab;
- narancs - 1 db;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A lazacszeleteket sóval sózzuk meg, és hagyjuk áztatni, amint ez megtörténik - hozzáadjuk a lime juice-t, és várjuk, amíg a hal elkezd válni. Míg a fehérjét denaturáljuk, készítsünk egy gyors mártást: torma rácsot és forraljuk a krémet, hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá citruslevet, egy kis sót és habverővel keverjük, amíg meg nem találjuk a tejfölöt.
A pácolt halat egy nagy, lapos tálra tesszük, díszítjük a legszebb alma szeletekkel, apróra vágott zöldséggel és hagymával, öntsünk egy kis olajat, és végül egy jó kanál krémmártással helyezzük közvetlenül az edény közepébe.
Hasonló recept szerint cevic pisztráng, tengeri bass, sügér vagy tonhal készítésével is előállítható.
Gyors saláta ceviche garnélával
összetevők:
- Garnélarák - 1 kg;
- paradicsom - 4 darab;
- piros hagyma - 1 db;
- uborka - 1 darab;
- koriander - a gerenda ¼;
- avokádó - 2 db;
- lime - 6 db;
- citrom - 4 darab;
- Só, bors, olívaolaj - ízlés szerint.
előkészítés
A garnélákat megtisztítják, kockákra vágják, citruslevet öntik, hagyják marinálni a hűtőszekrényben 1 órán keresztül. A zöldségeket kockákra vágják, vegyesen, fűszerekkel és olívaolajjal fűszerezzék, hozzáadják az apróra vágott korianderet, és tálaljuk a garnélarák tetejére. Tálalva salátát szolgálunk fel tortilla zsetonokkal. Bon appetit!