A Baujabes a híres francia halászlé megalkotásának receptje. A "Marseille-leves" népszerűségének titka egy erős, gazdag levesből áll, melyet többféle tengeri halból és egy maréknyi kagylóból állítottak elő, egy csokor fűszernövényekkel és fűszerekkel, majd színesen szolgáltak. A kiszolgálás fehér kenyérmorzsákat és éles rozsaszószt tartalmaz.
Hogyan kell főzni a bouillabaisse-t?
A francia leves buyabok lehetetlen halhús nélkül. Neki illeszkedik azoknak a halaknak a farkájába és fejekbe, amelyeket a levesben használnak. Sütéskor egy köretes csokor kerül felhasználásra - ez egy illatos illatszer. A kész húslevet kiszűrjük, és hozzáadjuk a sült hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot. Ennek alapján a halak és a tenger gyümölcsei főznek.
- A levest buyabes csak tengeri halakból készül.
- Húsleves főzése során kövesse az arányokat: 1 kg halat 1 liter vízzel.
- A húsleves számára 5 fajta halat használnak. A leginkább megfizethető - pollock, tonhal, szardínia, tengeri basszus. Elit fajták - dorada, tengeri angolna, lazac közvetlenül a tányérra kerülnek.
Mártás leves buyabes számára
A bouillabais mártás fontos része a kiszolgálásnak. Hagyományosan a levest fűszeres mártással szolgálják fel. Ez áll nyerssárgából, fokhagymából, olívaolajból, paprikából és cayenne borsból. Az utóbbi részvétele miatt a mártás világos narancsszínű árnyalatot vett fel, amelyre "rozsda" -nak nevezték. Ezt a mártást számos halételhez szolgálják.
összetevők:
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- sáfrány;
- cayenne bors - 5 g;
- só - 5 g;
- sárgája - 4 darab;
- olaj - 500 ml.
előkészítés
- Razstolkite fokhagyma, sáfrány, só és bors.
- Keverjük össze a tésztát a tojássárgával.
- Fokozatosan adjunk hozzá olajat.
Classic Buoyabes
A marseille-i leves buyabes egy halétel, mely kizárólag tengeri eredetű. Nincs helye a burgonyának, a táplálóság és a táplálkozási érték pedig a zsíros hal jelenléte. A klasszikus receptben csak paradicsomot, hagymát, fokhagymát és édesköményt használnak. Kötelező és illatos csokor köretek: a gyógynövények briliánsan hangsúlyozzák az ízt és az aromát.
összetevők:
- tengeri hal - 2 kg;
- édeskömény - 1 db;
- paradicsom - 3 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- póréhagyma - 3 darab;
- víz - 2 l;
- egy zeller - 2 db szár;
- ajándék csokor.
előkészítés
- Főzze le a halak fejét.
- Friss paradicsomot, édesköményt, fokhagymát és hagymát.
- Broth törzs, kombináljuk a zöldségeket, tegyünk egy csokor köretet, halat és főzzük 15 percig.
- A Bouillabaisse gyors recept, előfeltétel az azonnali takarmány az asztalra.
Bouillabaisse tenger gyümölcseivel - recept
A Bouillabaisse tenger gyümölcseivel - a táplálékot, a táplálékot és az előnyöket ötvözi. A tenger gyümölcsei meglepő módon kombinálódnak a különböző ízekkel, ez az étel gazdag és sokoldalú végső ízzel rendelkezik. A húsleves kiváló alap, a tenger gyümölcsei sokkal gyengébbek és szaftosabbak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a "tenger gyümölcsei" finom, és a hőkezelésüknek minimálisnak kell lennie.
összetevők:
- húsleves - 1,8 l;
- filé hal - 1, 2 kg
- Garnélarák - 8 db;
- kagylók - 6 darab;
- kagyló - 6 db;
- bor - 250 ml;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 200 ml;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 db.
előkészítés
- Hagymát és sárgarépát felhígitva hagyjuk, és főzzük 20 percig.
- Add hozzá a bort és a paradicsomot, 5 percig áztassa és törje le.
- Menj vissza a tányérra, tedd a halakat, a garnélarákot, a kagylókat és a kagylókat. Főzzük 10 percig.
- Serve bouyabes rue mártással.
Francia halászlé buyabes
A halászlé buyabes a francia konyha klasszikusa. Ezenkívül minden régiónak saját receptje van. A "Norman" a burgonya fel a burgonyát. A főzés során erősen forraljuk, így telítettség és sűrűség érhető el. Ugyanez a módszer alkalmazható a halakra is: a finom fajták szó szerint feloldódnak a húslevesben, a megfelelő konzisztenciát biztosítva.
összetevők:
- tengeri hal - 1,5 kg;
- olaj - 20 g;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 3 db;
- Prozsenalis gyógynövények - 5 g;
- paradicsom - 4 darab;
- szárat zeller - 1 db.
előkészítés
- Főzzük a halat, adjunk hozzá burgonyát és pároljuk 30 percig.
- Hagyma, sárgarépa, zeller és paradicsom szezonban, és pároljuk 10 percig.
- Tegye a zöldségeket a levesbe, és tisztítsa meg a francia bouillabaisse-t a tűzhelyből.
- A Bouillabaisse egy recept, amelyben 30 percig elkészítik a kész levest.
Paradicsom Bouillabaisse - recept a leveshez
A Bouillabaisse egy recept a főzéshez, amely helyet biztosít a kulináris fantáziáknak. Tehát a paradicsom mennyiségének növelésével élénk megjelenést és pikáns savanyúságot adhat, ami tökéletesen elindítja a tenger gyümölcseinek ízét. A recept egyszerű: süsse meg a zöldségeket és a paradicsomot, adj hozzá a paradicsompürét, és tegye ki, folytassa a levest sütés közben, és távolítsa el a hőtől.
összetevők:
- hal filé - 700 g;
- garnélarák - 250 g;
- tintahal - 250 g;
- kagyló - 150 g;
- húsleves - 2,2 l;
- hagyma - 1 darab;
- paradicsom - 3 db;
- paradicsompüré - 70 g;
- sárgarépa - 1 db.
előkészítés
- Sárgarépa, hagyma és paradicsom megsütjük.
- Adjuk hozzá a tésztát és főzzük 10 percig.
- Tegye a halakat és a tenger gyümölcseit a levesbe.
- 10 perc elteltével adjuk hozzá a zöldségeket, és vegyük ki a lemezt. A Bouillabaisse olyan recept, amely félórán át tartó infúziót tartalmaz, mielőtt megkóstolná.
A Bouillabaisse egy egyszerű recept
Elkészülés buyabesa lehetséges és egyszerűsített változatban. Tökéletes azok számára, akik nem akarnak sok időt tölteni a konyhában, vagy fizetni egy vagyont egy éttermében egy illatos levesre. Ez a recept azt mutatja, hogy egy maroknyi garnélarákból és egyfajta halból fél óráig egy ízletes és olcsó ételt készíthet, ami eredetileg buyabes volt.
összetevők:
- lazac - 650 g;
- garnélarák - 180 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- paprika - 5 g;
- hagyma - 1 darab;
- zeller - 180 g.
előkészítés
- Lazac forraljuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, és 10 percig áztatjuk.
- Friss vöröshagyma, szezám paprikával és levesbe.
- Adja hozzá a garnélarákot.
- A Bouillabaisse egyszerű recept, öt percig tartó emésztést javasol.