A sajtos paneer egy hagyományos, indiai vegetáriánus sajt, amelyet az oltó használata nélkül állítanak elő. Az ilyen sajt könnyen elkészíthető otthon, mindössze 30 perc alatt, amely után sütéshez, mártással vagy sütéshez használható. Olvasson arról, hogyan készíthetünk sajt paneert otthon.
Házi sajtok
összetevők:
- tehéntej - 4 liter;
- citromlé - 1/4 evőkanál.
előkészítés
Először meg kell melegíteni a tejet. Jobb, ha ezt az eljárást használják egy tapadókorongot tapadásmentes bevonattal, vagy folyamatosan összekeverik a tejet a melegítés folyamatában, hogy ne égesse az edények aljára. Amint a tej forrni kezd, öntsük a citromlevet és keverjük össze újra. A sav hozzáadása után a tejből származó fehérje elkezd összehajtani és elkülönülni a szérumból. Ha ez nem történik meg - öntsön egy kicsit több tejet és növelje a hőt.
A szérum házi sajt felszínén képződött, tönkölybe öntjük, két réteg gézzel lefedve, enyhén öblített hűvös vízzel, hogy megszabaduljunk az éles citrom íztől. A sajt kész! Azonnal fel lehet szolgálni az asztalra, mint például a friss ricotta, de jól csomagolhat egy gézzsákban, és 20 percen keresztül a hűtőszekrényben sajtolhatja, majd használhatja klasszikus indiai receptek elkészítéséhez, mint a saag panier.
Recept hazai sajt paneer c gyógynövények
összetevők:
- tej - 2 liter;
- házi joghurt - 200 ml;
- friss koriander - 15 g;
- forró bors - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Öntsük a tejet zománcos serpenyőbe, és tegyük tűzre.
Miután a sajt elválik a savóból, egy gézzel borított gézbe öntse, és felszívja a tejsavóból. A kész sajt egy körbe vagy téglalapba dobják, egy konyhai törölközőbe burkolva, és egy órán vagy 2 órán keresztül sajtolják a hűtőszekrényben. Az idő múlásával a fűszeres otthoni paneleket kockákká vághatjuk és az asztalra szolgálhatjuk, vagy az indiai ételek főételének egyikeként használhatjuk.