A fokhagymás mártás ízletes és egészséges ízesítést kínál sokféle ételkülönlegességhez különféle kulináris hagyományokban. A fokhagymát az ókor óta különböző civilizációkban termesztették, mert biológiailag aktív szerves vegyületeket, például szulfidokat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi test számára.
Hogyan főzni fokhagymás szósz
Általában forró fokhagymás szósz elkészítéséhez különféle hidegen sajtolt növényi olajokat használnak. Az olajbogyó, a napraforgó, a szezám vagy a lenmag olajok különösen alkalmasak különféle fokhagymás szószok készítésére.
A fokhagyma őrléséhez használhat habarcsot, keverőt vagy speciális kézi prések (fokhagymás bilincsek). A fokhagymás sütők nagyobb textúrát adnak. A fokhagymát az egyik ilyen módon össze kell keverni, vajjal összekeverni, és hűvös helyen 1-2 órán keresztül hagyni. Ez a legegyszerűbb recept. Ebben a szószban hozzáadhat egy nyers tojást (csak sárgáját, vagy csak fehérjét), citromlevet, vizet vagy egy kis asztalt fehérbor, só. Ez a mártás hagyományosan népszerű a földközi-tengeri és balkáni kulináris hagyományokban.
Más mártásokat főzni fokhagymával.
Sajtos fokhagymás szósz
összetevők:
- 100 gramm kemény sajt
- 4-5 hámozott fogazott friss fokhagyma
- 50 g olaj (lehet napraforgó) olaj vagy majonéz, lehetőleg házi készítésű.
- Ha vajat használ, hozzáadhatja a tojássárgáját. Hozzáadhat egy kis földi mandula magot, pisztáciát vagy mogyorót. Egy kanál citromlé és a fehérbor sem fog zavarni.
előállítás:
A sajtos-fokhagymás szósz elkészítésének folyamata egyszerű. Először dúsítjuk a sajtot közepes vagy finomabbra vágva. A fokhagyma zúzott egy habarcsban (használhat keverőt vagy zúzódást). Most keverjük össze az összes elkészített összetevőt a tálban, fedjük le a tálat, és tegyük a mártást a hűtőbe (nem a fagyasztó rekeszbe!).
A sajtot és a fokhagymás mártást jó szolgálni, például krutonnal vagy pirítóssal. Ezenkívül szervesen összekeveredik a főtt halakkal és / vagy tenger gyümölcseivel. Tüzelőanyagként néhány zöldség saláta, például paradicsom, olajbogyó és zöldség saláta használható.
Tejszín tejföl mártással
Ez nagyon egyszerű, de nagyon ízletes mártás.
összetevők:
- fokhagyma fej (5-8 fogselyem)
- 150 grammos természetes tejföl
- 1-2 evőkanál olívaolajat
- 1 evőkanál citromlevet vagy természetes ecetet (például balzsam vagy gyümölcs 3-5%)
- néhány apró petrezselyem, kapor, bazsalikom.
előállítás:
A tisztított gerezd fokhagymát egy habarcsban vagy egy kéregben őröljük. A keverő tálba tesszük, és ott hozzáadjuk a tejfölt, az összes többi összetevőt és zöldséget, amelyeket korábban késsel vágtak le. A keverőt homogén textúrájúvá dolgozzuk fel. Mindent kézzel készíthet. Álljunk fél órával a mártással.
A tejföl mártást jól szolgálják a csirke, pulyka, főtt hal, hús vagy gomba ételek. Mint öntet, ez a mártás alkalmas zöldség saláta.
Paradicsomos fokhagymás mártással
összetevők:
- 2-3 evőkanál paradicsompürét
- 5 gerezd fokhagymát
- 150 ml-es asztali fehérbor vagy víz
- 2-4 evőkanál olívaolajat
- 1 evőkanál búzát és / vagy kukoricalisztet
- zöldek (koriander, petrezselyem, kapor).
előállítás:
A tisztított fokhagymát présszel vagy habarcská alakítják.
Passer a serpenyőben az olajlisztet, hogy vörös árnyékot, adjunk hozzá paradicsomot és bort, keverjük össze. Melegítsük fel 2 percig, enyhén hűtsük, és adjunk hozzá tört fokhagymát és zöldséget.
Paradicsom-fokhagymás szósz, amely jól szolgálja a hús, tészta, khinkali, manti, pózok, gombóc ételeket.
Általában a hús fokhagymás mártás nagyon jó gasztronómiai megoldás.
Citrom-fokhagymás szósz
Keverjük össze 2 citromlé, reszelt vagy apróra vágott fokhagyma (2-5 fogselyem), 50 ml növényi olaj, kevés só és őrölt illat vagy fekete bors. Használhatja a keverőt. Hagyja, hogy a mártás fél óráig álljon.
A citrom-fokhagymás szósz jól össze van hangolva a húsból, a halból és a baromfiból.