A mustárpaszinnában télre készített saláta hihetetlenül pikáns, rendkívül ízletes és ropogós. A javasolt receptek bármelyike könnyen megvalósítható, és csak a leginkább hozzáférhető és egyszerű összetevőket tartalmazza.
Hogyan kell főzni uborka mustármártásban a téli receptre
összetevők:
8-9 fél literes doboz kiszámítása:
- uborka - 4 kg;
- dörzsölte vagy szorított fokhagymát - 2 evőkanál. kanál;
- mustár por - 1 evőkanál. kanál;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- granulált cukor - 210 g;
- sós kő nem jódozott - 90 g;
- finomított napraforgóolaj - 210 ml;
- ecet (9%) - 210 ml.
előkészítés
Az uborka megőrzése mustáros mártással a recept szerint nem sok időt vesz igénybe. Kezeljük a gyümölcsöket a szennyeződéstől, miután eltávolítjuk őket a lábszárból és négy vagy nyolc lobulába vágjuk, a növény méretétől és vastagságától függően. A tésztát egy tálba helyezzük, ugyanabba a növényi olajba öntjük illat, ecet, cukor, só és mustár por nélkül, szezesszük a masszát őrölt borssal és reszelt vagy préselt fokhagymával. Alaposan keverje össze az uborka a mártás komponenseivel, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten három órán át sörtessenek.
Az idő elteltével az uborka szeleteket száraz és tiszta üvegedényekre terítettük, öntsük a kapott mustáros mártást, és tálba forró vízzel sterilizáljuk, és az edényeket ón fedéllel fedjük. Húsz perccel később a borítások le vannak zárva, és az üregek hűlnek felfelé fordított fejjel lefelé.
Pácolt uborka mustáros mártással sterilezés nélkül
összetevők:
- kis uborka - 1 kg;
- mustár - 4 evőkanál. kanál;
- vízszűrő - 1 liter;
- közepes méretű izzó - 1 db;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- kapor (zöld) - 1 kis csokor;
- granulált cukor - 70 g;
- só, nem jódozott - 30 g;
- ecet (9%) - 20 ml.
előkészítés
Annak érdekében, hogy a pácolt uborkát mustáros mártással készítsük sterilezés nélkül, alaposan öblítsük le a gyümölcsöt, és a marinadist (mustármártyát) keverjük össze egy serpenyőben szűrve, mustárral, sóval, cukorral és ecettel. Hozzáadjuk a konténer földi feketebors, apróra vágott kapor és félig gyűrű hagymát, és hagyjuk, hogy az elegyet forraljuk periodikus keveréssel. Most feküdt a mártással elkészített kis méretű uborka, főzzük őket öt percig, és azonnal helyezze el előre elkészített száraz, sterilizált edényeket, öntsön forralt mustár pácolt, hermetikusan lezárva steril sapkákkal, és lassú hűtés és önterhelés céljából meleg takaró vagy takaró alá helyezett.
Pickling uborka forró mustáros mártással, chili paprikával
összetevők:
8-9 fél literes doboz kiszámítása:
- uborka - 4 kg;
- dörzsölte vagy szorított fokhagymát - 4 evőkanál. kanál;
- mustár készen - 190 g;
- ecet - 90 ml;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- granulált cukor - 160 g;
- sós kő nem jódozott - 90 g;
- finomított napraforgóolaj - 210 ml;
- chili paprika - 25 g.
előkészítés
Az éles uborkák sózásához először öblítsük le a gyümölcsöket, és a növényi hámozás segítségével megtisztítjuk a kemény héjat. Most vágja le az üresedéseket "hordókra", körülbelül két és fél centiméter magasságban, és tegye őket egy tálba. Egy külön edényben a mustárt és az ecetet, a növényi olajat aroma nélkül, sót, cukrot, fekete borsot és chilit, valamint a sajtón keresztül préselt gallyat, az előzőleg hámozott fokhagymákat és a marinadai összetevőket összekeverjük. Öntsük a kapott szeletelt uborka keveréket egy tálba, alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá három vagy négy órát a sütéshez.
Az így kapott billet az elkészített edényekben, fedéllel fedett, és forrásban lévő vízben 20 percig sterilizálódik. Ezt követően lezárjuk a fedõket, és a melegedõ takaró alatt a tartályokat fejjel lefelé tartva teljesen lehûtjük.