A Seabas (más néven Lavra common) - a Moronov család családjához tartozó perciformis réti hal - a part menti sósvizekben él, aktív horgászat és tenyésztés tárgya. A Seabass legfeljebb 1 méter hosszú és legfeljebb 12 kg súlyú lehet. A Seabass egy értékes és hasznos termék, amely fehérjéket, hasznos kalcium- és foszforvegyületeket, A, B és E vitaminokat tartalmaz. A tengerfenék húsában nagyon kevés zsír (csak 1,5%). Ez a termék alacsony kalóriatartalmú, étrendi táplálékként használható.
Főzés a tengerfenéken különböző módon, beleértve, és grill. Tehát halat keresünk, és a legszebbet választjuk, sértetlen skálával és tiszta szemmel.
Mondja el nekünk, hogyan kell előkészíteni a tengeri réteket a grillen, természetesen, ezért először is könnyedén elsajátítsuk a halat.
Hogyan marináljuk a grillezést?
Nem szükséges a marinát túlságosan agresszív összetevőkből készíteni, jobb, ha a halak ízét a marinázás után eléggé hangsúlyoznák. Nem házasodunk sokáig: szó szerint 10-20 percen belül - ez elég.
összetevők:
- seabass - 1 db. tömege körülbelül 500-600 g;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- só;
- őrölt száraz fűszerek (fekete vagy illatos bors, koriander, ánizs, édeskömény);
- növényi olaj (legjobb olívaolaj) - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1-3 szegfűszeg;
- friss dekoráció díszítéssel.
előkészítés
Ha a hal frissen fagyasztott, felolvasztja egy hideg víz tartályban. Tisztítjuk a halat a mérlegtől, a bélből, eltávolítjuk a kopoltyúkat, és hideg vízzel kiöblítjük, majd egy tiszta szalonnal megszáradunk. A halak oldalán átlós ritkán felszíni bemetszések (lehetséges, hogy a "rács"). Keverünk egy tál olaj, citromlé, só és fűszerek. Add hozzá a fokhagymát, hagyja, hogy ez a keverék 5-8 percig álljon, és törje le a marinát egy szűrőn keresztül.
A zsíros keneten belülről és mindkét oldalról kiforgatjuk a halakat, aztán 10-20 percig hagyjuk a perceket.
A grillezett rácsot növényi olajjal vagy egy darab zsíron tisztítjuk.
Süsse a halat jól égett szenet (vagy közepes hőt egy elektrográfban) 4-5 percig minden oldalról. A halat gyorsan fel kell főzni, nem szabad szárítani. Tálaljuk a főtt halat rizzsel vagy burgonyával, díszítsük friss füvekkel. A bor jobb választani egy asztalt fehér vagy rózsaszín.
Körülbelül ugyanazt a receptet követve elkészítheti a fűben lévő grillezést a tengeri fűben, így a halak lédúsabbak lesznek.
Seabass fólia a grillen
előkészítés
Mindent ugyanúgy tesszük (lásd fent), miután egy rövid marinázás előtt csomagoljuk, csomagolja a halat a fólia és süssük. A folyamat közepén átfordulunk. Seabass, sült a grillsütőn, jól felszolgált könnyű mártással.
Seabass grillezett serpenyőben
előkészítés
Ha a hal hosszabb, mint a serpenyőben, jobb, ha a fejét éles késsel késsel eltávolítjuk, vagy a vágott halat vágjuk, vagy őröljük (a bőrt elhagyva), majd darabokra vágjuk. Ebben a változatban, a pácolás után, sütés előtt a halat kissé megszáradni kell tiszta ruhával, és lisztbe töltve
Ha pán-ázsiai stílusú grillezést szeretne főzni, készítsen marinát hiteles, jellegzetes termékekből: használjon lime juice-t, forró pirospaprikát, korianderet, ánizsót, szójaszózt , szezámolajat, rizsborot, mirint.