A mártások és szószok nemcsak az élelmiszer rágását és elfogyasztását segítik elő, hanem egy ízesítő és aromájú ételeket is. A szószok nem csak zöldség- és húsételekhez, hanem gabonákhoz és pépekhez is alkalmasak. Mi fogunk beszélni a fajta az utolsó típusú garnishes ebben a cikkben.
Fokhagymás mártás csirkéből tésztához
összetevők:
- paszta - 500 g;
- csirkefilé - 500 g;
- vaj - 1/4 század;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- csirkehúsleves - 1 tétel;
- friss bazsalikom (zúzott) - 1 evőkanál. kanál;
- friss petrezselyem - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint;
- reszelt "parmezán" - fél évszázad;
- Cseresznyeparadicsom - 120 g.
előkészítés
Csirkefilé, a filmektől elkülönítve és csíkokra vágva. Hűtsük le a húst olajjal, sózzuk sóval és borssal, és 2-3 percig sütjük.
A sütőben tegye a vajat, és öntsön egy kis zöldséget. A fokhagymát durván vágjuk és sütjük, amíg az aroma érezhető, majd hozzáadjuk a lisztet a serpenyőbe, és egy percig megsütjük. A pirított lisztkeverékben öntsük a csirkehúsleveset, és tartsuk a mártást a tűzön, amíg vastagodik, majd adjunk hozzá zúzott bazsalikomot, sót és borsot. Az utolsó egy serpenyőben egy korábban sült csirke és fél és fél cseresznye paradicsom.
Főzött tészta keverjük össze az így kapott sült, sült reszelt sajttal, és szolgálja az asztalra, díszítve petrezselyem zöld.
Mártás makaróni hús
összetevők:
- darált hús (sertés + marha) - 500 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- tészta - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- zeller - 1 szár;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 3-4 darab;
- rozmaring - 2 ág;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- marhahúsleves - 1/2 sz.
- száraz vörösbor - 1/2 tbsp;
- petrezselyem - díszítéshez.
előkészítés
Keverjük össze a darált húst sóval és borssal, és megsütjük, amíg el nem érik (nincs szükség teljesen darált húsra). Sütés serpenyőben olívaolajjal és megsütjük rajzolt vöröshagyma, sárgarépa és zeller, amíg puha. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és egy percig sütjük. Töltsük meg a sütőedény tartalmát marhahússal és borral, hozzáadjuk a darált húst. A sertéshúsból és a marhahúsból a tésztára töltöm, amíg a folyadék fele elpárolog, és a hús teljesen kész.
Míg a darált húst és a tésztát tartalmazó mártást elpárologtatjuk, forraljuk fel a tésztát, tegyük egy serpenyőbe, és keverjük össze. Megszórjuk a kész ételt a gyógynövények és a kedvenc reszelt sajttal.
Recept a paradicsomos sajtok számára a tészta számára
összetevők:
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- friss paradicsom - 1 kg;
- só, bors - ízlés szerint;
- cukor - csipet;
- babérlevél - 1 darab;
- kakukkfű - 1 ág;
- tészta - 400 g;
- sajtos "mozzarella" - 150 g;
- friss bazsalikom.
előkészítés
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és finomra sütjük az apróra vágott vöröshagymát (de nem barnázásig!), 8-10 percet vesz igénybe a közepes hőség közepette. Add hozzá a fokhagymát a serpenyőbe és a hagymát, és másfél percig sütjük. A friss paradicsomot az egyik végétől keresztben vágjuk, és forró vízzel töltjük fel. Távolítsuk el a leforrázott gyümölcshéjből, vágjuk nagyra, tegyük a sütőbe. Solim és bors a jövő mártással, adj hozzá babérlevél és kakukkfű. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd 20-30 percen át csökkentjük a hőt és pároljuk paradicsomos mártással a tésztákra, amíg vastag és homogén. Ha a paradicsom nem túl vizes, adjunk hozzá vizet vagy húsleveset a serpenyőbe.
A makarózt sós vízben forraljuk, és összekeverjük az elkészített mártással. Tálaljuk friss bazsalikommal és grillezett mozzarellával.