A borsólevél már az ókor óta ismert, mivel említésre került az Arisztophanes-ban, és e forrás szerint a görögök és a rómaiak körülbelül 500-tól 400-ig terjedtek. Már abban az időben az athéni lovagok tudták, hogyan készítsék el a finom és tápláló borsólevest, majd ez az étel sok kultúra konyhájává vált. Azt is megtanuljuk, hogyan kell főzni borsó leves megfelelően.
Hogyan főzni a borsó levest füstölt húsokkal?
összetevők:
- 3 evőkanál. l. olívaolaj;
- 2 apróra vágott hagyma;
- 50 g kockára vágott zeller;
- 1 kockás bolgár bors;
- só és bors;
- 2 füstölt pulyka láb;
- 10 g csokor köret;
- 3 liter víz;
- 500 g borsó áztatott egy éjszakán át;
- 1 tk. cayenne bors;
- fűszeres mártással Louisiana (ízlés szerint).
A tankoláshoz:
- 2 tbsp. l. olívaolaj;
- 1 apróra vágott hagyma;
- 2 gerezd aprított fokhagyma;
- 1 csomó zöldet, távolítsa el a szárakat és vágja át a szalmát;
- só;
- piros bors ízlés szerint;
- 1 csésze csirkehúsleves vagy víz.
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és adjunk hozzá a hagymát, a zellert és a harang paprikát. Sózzuk és borsozzuk. Adjuk hozzá a pulyka lábát, csemege körettel és vízzel, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja kb. 2 órán keresztül, amíg a hús gyengéd, eltávolítja a habot, amely a felszínre emelkedik. Ha a folyadék túlságosan lecsökken, szükség szerint adjunk hozzá vizet.
A borsólevél elkészítése már a húslevezetés során is megérthető - az ideális eredmény egy tiszta és átlátszó húsleves.
Adjuk hozzá a borsót, a cayenne borsot és a forró mártást, és továbbra is főzzük a borsó levest alacsony hőfokon. Ne felejtse el eltávolítani a habot, és főzzük, amíg a borsó lágy lesz, körülbelül 40 percig. Távolítsuk el a pulyka lábát a serpenyőből, és ha a hús kellően hűlt - különítsük el a csontokból. A húst a leves melléktermékként használják.
Miközben a leves forral, forró 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amikor a hagyma és a fokhagyma puha és illatos, adjunk hozzá zöldeket és szezonnál apróra vágott borssal és sóval. Keverjük fel a zöldeket, adjunk hozzá csirkehúslevet vagy vizet. Add hozzá a zöldeket a fazékhoz, és pároljuk 8-10 percig. Távolítsa el a zöldeket a serpenyőből zajtalanul.
Öntsük a levest a lemezek fölé, és füstölt pulykamellel és zöldséggel szolgáljuk.
Hogyan főzni borsó levest?
Ha szereted a burgonyapürét, akkor ebből a receptből megtanulod, hogyan készíts egy finom borsóleves pürét.
összetevők:
- 3 evőkanál. l. vaj;
- 3 evőkanál. l. liszt;
- 3/4 ts. só;
- egy csipetnyi fehér bors;
- 3 csésze tej;
- 1 liter víz;
- 2 csésze burgonyapürével;
- 300 g Velveeta sajt;
- 3 csésze borsópürét.
Hogyan főzni borsó levest?
Készítsünk egy fehér mártást: először olvasztjuk meg a vajat egy serpenyőben alacsony hő hatására. Adjuk hozzá a lisztet és kb 1-2 percig sütjük, majd adjunk hozzá sót, borsot, vizet és tejjel. Keverjük mindaddig, amíg a keverék sűrűsödik. Vegye le a tűzről, amikor a buborékok megjelennek. Adjuk hozzá a sajtot, és keverjük addig, amíg megolvad.
Add burgonya és borsó pürét, és keverjük, amíg sima.
Tálaljuk az asztalra, pirítós és petrezselymes gallyakkal díszítve.
Hogyan főzni borsó leves csirkével?
A borsóleves, mint sok leves, tartalmaz egy összetevők listáját:
- 500 g tört zöldborsó;
- 4 szelet mártott póréhagyma;
- 2 tbsp. l. olívaolaj;
- 2 liter csirkehúsleves;
- 2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű;
- egy citrom héja;
- egy citromlé;
- sóval és borssal.
Hűtsünk 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a póréhagymát és főzzük közepes lángon körülbelül 5 percig.
Adjuk hozzá a borsót és a csirkehúslevet a serpenyőbe. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük kb. 1 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
Adjuk hozzá a csirkehúsot és 10 percig pároljuk a levest. Ekkor vágj friss kakukkfűvet.
Kapcsolja ki a hőt, és add hozzá a kakukkfű, a szurok és a citromlevet. Sóval és borssal ízesítse.
Leves kész! Enjoy!