Ismeretes, hogy a mártás sok étel fontos összetevője. Mártás nélkül még egy kulináris remekmű is kiderülhet, hogy friss és ismerős. Ezért a megfelelően főzött mártás jó családi vacsora vagy fontos esemény ígérete.
Ebben a cikkben beszámolunk áfonyás mártással a húsra. Az áfonyagyárt univerzálisnak tekintik. A májat, a baromfit és a desszerteket szolgálják fel. Az áfonya-hús öntése teszi teljessé az edényt és pikáns. Készítsen elő húskészítménnyel a húsokat, még kezdő gasztronómiát is, mivel ez a mártás olyan egyszerű összetevőket használ, amelyek könnyen beszerezhetők minden szupermarketben.
Az áfonyamártás receptje
Húskészítmények: 0,5 kg áfonya, 2 teáskanál zúzott fahéj, 1 evőkanál keményítő, 100 ml asztali bor, 150 gramm cukor, 200 ml víz.
Az áfonyát alaposan meg kell mosni, egy serpenyőbe öntjük, vízzel megtöltjük, és felforraljuk. A forró bogyókhoz fahéjat és cukrot kell hozzáadni. Három perc múlva a serpenyőt el kell távolítani a hőtől, és egy keverőt használva, hogy a bogyókat homogén keverékké alakítsák. Az így kapott mártással öntsük a bort, és 2 percig tartsuk lassan. Ezt követően, egy forró keverékben egy vékony csepegtetővel öntsük a keményítőt, amelyet előzetesen hígítottunk hideg vízzel, kevertük és eltávolítottuk a hőtől. A keményítővel készült mártást soha nem forrni kell.
Fűszeres áfonyamártás kész!
A menyasszonyi főzés titkai a húsnak:
- Ha fagyasztott bogyókat használnak a mártás elkészítéséhez, akkor jó leolvasztás előtt forralni kell. Ellenkező esetben a mártás íze nem lesz olyan telített;
- áfonyamártás a legjobb kombináció a sertéshús. A sertéssaláta áfonyamártással meglepődhet még a leginkább szeszélyes vendégeknek is;
- áfonyasztikát hidegnek kell szolgáltatni, még meleg ételekhez is.