Már hozzászoktunk ahhoz a tényhez, hogy hal és hús esetén csak finom és krémes mártások tökéletesen harmonizálnak, de a gyümölcsös édes mártás kevés embert inspirál. Azonban elegendő csak látni a saját tapasztalatának fordítottját. Vonatkozunk például a narancs mártással. Elképesztően alkalmas halakra, húsokra, salátákra és tenger gyümölcseire. Nézzünk meg néhány érdekes receptet narancs mártással.
Narancs mártással a hús
összetevők:
- víz - 500 ml;
- narancs - 1 db;
- keményítő - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - ízlés szerint;
- citromlé - ízlés szerint.
előkészítés
Most nézzük meg, hogyan készítsünk narancsos mártást. Tehát a narancs jól mosható, meredek forró vízzel borított és hámozott. Zedra dörzsölgetett egy finom vésőbe, tele volt vízzel, felgyújtott, forralni kezdett, és kb. 10 percig forralni kezdett egy kis tüzet. Ezután fűzzük be a folyadékot a sajtos héjban, és oldjuk fel a keményítőt egy pohár pohárban, és jól keverjük össze. Add hozzá a citromlevet a narancssárga keverékhez, öntsük ki a cukrot és forraljuk fel.
Ezután óvatosan öntsük az oldatot a keményítővel és főzzük, amíg vastag, folyamatos keverés közben. Az elkészített mártást eltávolítjuk a hőtől és lehűtjük. A narancssárga pépből préseljük le a szaftot, szűrjük és hozzáadjuk a serpenyőbe. Mindent alaposan összekeverünk és öntjük a mártással. Ez az egész, kész a narancssárga mártás a húsra!
Narancs mártás a halak számára
összetevők:
- narancs - 3 db;
- izzó - 1 darab;
- vaj - 200 g;
- folyékony méz - 1 teáskanál;
- száraz fehérbor - 150 ml;
- fehér bors, só - ízlés szerint.
előkészítés
Szóval, először távolítsa el a zest a narancssárga és dörzsölje egy rántott. Ezután használjon egy gyümölcscentrifuga gyümölcslé narancsból. Hagymákat tisztítanak, apróra vágják és keverik gyümölcslével, hozzáadják a szeszesetet, a mézet és kiöntsék a száraz borokat. Ezt a keveréket egy gyenge tűzre tesszük, de ne forraljuk fel. Tekintettel arra, hogy a mártást jól felmelegítették, lassan kis tömbökbe helyeztük és kevertük. Amikor a tömeg homogén lesz, adjunk hozzá sót és borsot, távolítsuk el a hőtől és óvatosan szűrjük. Ez minden, a hal és a tenger gyümölcsei mézes narancsos mártással, készen!
Narancs mártás palacsintákhoz
összetevők:
- vaj - 120 g;
- porcukor - 60 g;
- narancshéj - ízlés szerint;
- narancslevet - 120 ml;
- narancssárga lényeg - ha szükséges.
előkészítés
Egy vastag fenekű serpenyőben vajkrém, cukorpor, narancshéj és narancssárga lényeg. Tegyük fel az edényeket a tűzre és melegítsük kb. 5 percig, majd öntsük a narancslevet, és további 5 percig melegítsük fel, alkalmanként megkeverve. Most hagyja, hogy a mártás hűtsön szobahőmérsékletre, majd helyezze egy edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Csak a használat előtt, csak melegítsük fel a mártást a mikrohullámú sütőben, és zsírozzunk minden palacsintát egy kulináris ecsettel.
Narancs-mustármártás salátákhoz
összetevők:
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- narancslevet - 0,5 liter;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- fehér szezámmag - 1 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 2 tk.
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
Tehát a szezámmust egy száraz serpenyőben sütjük, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk, majd helyezzük egy kávédarálóba, és enyhén daraboljuk. Ezután öntsük a magokat egy tálba, adjuk hozzá az olívaolajat és jól keverjük össze. Helyezzük a mustárt és keverjük újra, amíg simán. Most óvatosan öntsünk narancslevet, adjunk hozzá egy kis citromlevet, borsot, sót ízlés szerint, és készítsünk egy kész mártást különböző salátákra, eredeti és fűszeres öltözködésként.