A csirkecombokat mézes mártással finom ételeket lehet főzni. Az ilyen ételek elkészítéséhez jobb, ha a fiatal csirkék közepes méretű, hűtött vagy frissen fagyasztott lábát (csirkecombokat) és természetes virágos mézet választjuk (természetesen szükségünk van más összetevőkre is). Mondja meg, hogyan lehet főzni a csirkecombokat mézes mártással.
A méz főzésének általános szabálya
A mézet semmiképpen sem szabad hőkezelni, hiszen ha 35-40 ° C fölé melegszik, máris ártalmas anyagokat (furfurol vegyületeket) kezdenek kialakítani. Ezenkívül, ha 80 ° C fölé melegszik, a méz elveszíti minden hasznát. Ezért minden mézzel készített mártást "hideg" módon készítenek el, és a csirkecombokat kissé lehűtötték, és ez a megközelítés a lehető legegészségesebbnek tekinthető.
A csirkecombok elkészítéséhez a legjobb módja a mártás öntéséhez főzni vagy gőzölni, sütni vagy lehűlni.
Csirkecomb, mézes-mustármártással sütve
összetevők:
- csirkecomb (comb és / vagy tibia) - 5-8 db;
- méz virágos természetes - kb 1-2 tbsp. kanál;
- mustár - 2 teáskanál;
- citromlé - 1-3. kanál;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- könnyű bor (vermut, madera, sherry, könnyű muskotály) - 30 ml;
- fűszeres száraz (reszelt szerecsendió, földi illatos vagy fekete bors, földi koriandermag, ánizs, édeskömény);
- friss zöld.
előkészítés
Először a mártást készítjük. Keverjen össze 30 ml bort mézzel, mustárral és citromlével. A földi fűszereket és a préselt fokhagymát egy kézzel préseljük. Hagyja, hogy a szósszal megmaradjon, amíg sütjük a lábakat.
A combokat 2 részre vágjuk, hideg vízzel lemosjuk a húst és a sütő tálcát. Tegye a lábakat mélyen egy kis sütőlapra (vagy kerámia formára), és kissé sózva tetejére. Helyezze a sütőlapot (fedél nélkül) az előmelegített sütőbe. Sütjük kb. 200 ° C-os hőmérsékleten 40-60 percig (vizuális ellenőrzés készenlét). A sütési folyamat közepén nem lesz elegendő 50 ml könnyű bort, sört vagy vizet önteni a sütőbe.
A kész combokat egy tálalóra helyezzük, vagy azonnal felhelyezhetjük egy tálra (körettel). Várunk 10-20 percig, amíg a hús lehűl, és öntsük a mártást (ez szűrhető, bár ez nem szükséges). Zöldeket csinálunk.
Jó friss zöldséget és / vagy gyümölcsöt szolgálni, saláták formájában. Mint mellé, a legalkalmasabb a rizs, a búzaliszt, a burgonya, a könnyű vagy a fiatal szálas bab, a polenta.
Hasonlóképpen, sült csirkecombokat is mézes mártással készíthet. Csak az alsó lábat használja.
Csirkecomb mézes mártással
előkészítés
Könnyedén süsse meg a lábát közepes magas hőmérsékleten egy kellemes arany árnyalatnál egy mély serpenyőben csirke felborult zsírban vagy olívaolajban. Aztán, miután csökkentettük a tüzet, a bort, vizet vagy sört hozzáadjuk a készen. Enyhén hűvös és forró mártással (lásd fent). Tálaljuk körettel és gyógynövényekkel. Megjegyzendő, hogy ez a főzési lehetőség kissé kevésbé egészséges, mint a sütés. Nem rossz megoldás - sütjük a lábakat (sütés és csípő) egy nyílt tűzön a rácson (gránát, grillező, grill, mindenesetre jobb, mint a serpenyő).
Csirke lábak szója-mézes mártással pán-ázsiai stílusban
A csirkecombokat (rágcsálók és / vagy apróra vágott comb) sült vagy sült, sütve egy serpenyőben (lehet szezámolaj) vagy rácson. Főzheted.
A mártást az ázsiai-csendes-óceáni térségben jellemző autentikus termékekből állítják elő.
összetevők:
- méz természetes;
- szójaszósz;
- citromlé és / vagy mész;
- piros paprikát és más fűszereket.
előkészítés
Keverje össze a szósz összes összetevőjét szabad arányban, és vizet készítsen a csirkecombok egyik vagy másik formájából. Mint mellékételként rizst, fiatal babot, rizst vagy hajdina tésztát használunk. Lehetőség van avokádó vagy mangó, szilva és más gyümölcsök hozzáadására a mártással, valamint a helyi hagyományos mártásokkal.