A leves és a leves közötti különbség az, hogy a levest leginkább hússal vagy húslével főzzük, míg a leves vegetáriánus étel, amely gyökérzöldségek, gombák vagy zöldségek kivirágzata. A finom leves titka az íz egyensúlya.
Ezt a levest a fő összetevő ízeivel telítődni kell, így a mi gombás leves esetében az étel íze és aromája teljes mértékben megfelel a gombának, de további összetevőket is hozzáadhatunk az ételhez.
A recept a gomba leves
összetevők:
- vaj - 1/2 ts;
- olívaolaj - 1/2 ts;
- zeller - 1/2 szár;
- saláta - 2 db;
- sárgarépa - 1/2 db;
- champignons - 200 g;
- Shiitake gombák - 200 g;
- víz 400 ml;
- száraz fehérbor - 1 teáskanál;
- petrezselyem - 1/2 ts;
- Estragon - 1/4 tsp.
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Mindkét fajta olajat egy mély serpenyőben melegítik, és sütjük rá a kockára vágott zellert , sárgarépát és hagymát. Miután a zöldségek aranyszínű árnyalatot szereztek, távolítsák el őket a tűzről, és tegyék a tányérba.
Most már eljött a gombák fordulata, nagy lemezekre kell vágni és 5-6 percig hagyni kell a tüzet. Most cserélje ki a gombákat a felszabadult folyadékkal együtt, valamint a zöldségeket a serpenyőbe. Töltse fel a serpenyő tartalmát vízzel, adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket, és forraljuk fel a folyadékot. Miután lecsökkentjük a tüzet, és kb. 30 percig főzzük a levest.
Gomba leves gyöngy árpával
összetevők:
- gyöngy árpa - 1 elem;
- szárított fehér gomba - 2 marék;
- víz - 6 szemüveg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- zeller - 1 szár;
- száraz fehérbor - 1/2 sz.
- kakukkfű - 1 ág;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A gomba leves előkészítése előtt a gyöngyházat meg kell érinteni és meg kell mosni a tiszta vízhez. Öt pohár vizet forralunk és öntsük a szárított fehér gombát. Hagyja hagyni a gomba körülbelül egy órát. Eközben tegye a maradék pohár vizet a tűzbe, és tegye a kockára vágott zellert és a fokhagymát. Mindig kb 15 percig főzzük, vagy amíg puha, majd a húslevest és a zöldségeket keverővel finomítjuk.
A gomba a túlzott nedvességből présel, és maga a folyadék visszatért a tűzbe, és összekeveredik a növényi pürével. Fűszereket helyezünk a levesbe, hozzáadunk borokat és kakukkfüvet.
Főzzünk mindent addig, amíg az árpa készen van, majd adjunk hozzá gombákat, és főzzük pár percig. Szalim és borsos gomba leves fehér gomba ízléséhez és az asztalhoz. Kiegészítés az étel lehet tejföl, krém vagy friss fűszernövények.
Gomba leves a vízen
összetevők:
- csiperkék - 450 g;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- sáfrány - 8-10 levél;
- kakukkfű - 1 ág;
- fehér bab (konzerv) - 600 g;
- víz - 1,5 liter.
előkészítés
A sütőt 230 fokig felmelegítik. Gombákat, fokhagymát és apróra vágott vöröshagymát, nagy mennyiségű olívaolajjal, sóval és borssal öntjük, majd egy sütő tálcára helyezzük és 25 percig a sütőbe helyezzük, ne feledkezzünk meg arról, hogy időről időre keverjük a serpenyő tartalmát.
Miközben a gombák a sütőben vannak, tegye a babot vízbe, adjunk hozzá kakukkót, zsályát, sót, borsot, és forraljuk fel a levest.
Amint a zöldségek készen vannak, hagyja őket enyhén lehűlni, a gombákat külön helyezzük el, és a zöldségeket 3 pohár babpaprikával együtt kaparják. Tegye vissza a burgonyapürét a serpenyőbe, keverje össze, vegye ki a gyógynövényeket, és adj hozzá a gombát. Főzze le a levest alacsony hőfokon kb. 5-7 percig, majd öntsük a tányérokat, szórjuk friss fűszernövények és szolgálja.